我是听一个国宴的厨子说他用来炸鸡上色的时候会考虑用糖浆，我炒糖色总炒太苦

昨天的就不苦，我的经验是等大泡泡变小泡泡的时候就差不多了，你可以看到糖稀变色了，可以沾点出来到盘子上，瞬间凝结啊，然后尝有微苦是最佳境界，和肉一混就尝不出苦味了。