后续的做法，忘了说了，也重要。

糖色炒好后，不知道你的猪肉块抄不抄水，抄水是猪肉泡开水里，水开关火，大概等五到十分钟，我昨天没抄水就开始做，猪肉放锅里，重新起火，然后猪肉就出水了， 一定要把猪肉扒拉到锅边去，等水煸干，再加好多生抽，等再煸干，同时往扒拉到一边的猪肉上洒醋，一定要洒些醋，再把猪肉扒拉回来炒，这样就上色了，切忌不能把让猪肉在水里煸干，恐怕猪肉变柴了。然后适当加料酒，加一点点开水中火加盖煮五十分钟差不多就可以加姜和老抽收汁了。

所有跟帖： 

• 不理解为啥有糖色还加生抽老抽？很多老抽就是生抽加糖色 -外乡人- ♂ (0 bytes) () 11/01/2016 postreply 07:28:52

• 选好的老抽，好的老抽不加糖色，加老抽仅是让颜色更深些，至于味道我觉得主要靠生抽。 -又见晨曦- ♀ (78 bytes) () 11/01/2016 postreply 07:35:03

• 红烧肉就是酱油和糖啦，lol -又见晨曦- ♀ (0 bytes) () 11/01/2016 postreply 07:36:22

• 红烧肉不应该放酱油，老生抽都不应该放 -外乡人- ♂ (65 bytes) () 11/01/2016 postreply 07:49:29

• 啊?没有酱油的红烧肉怎么吃?那你炖多久呢?愿意学习一下，有方子吗? -又见晨曦- ♀ (0 bytes) () 11/01/2016 postreply 08:04:20

• 毛主席就吃没有酱油只炒糖色的红烧肉。 -区分大小写已经存在- ♂ (152 bytes) () 11/01/2016 postreply 08:07:38

• 嗯，是这样的。红烧肉补脑是定论，我别的都不信。 -又见晨曦- ♀ (43 bytes) () 11/01/2016 postreply 08:20:40

• 同意你的说法“做法千奇百怪”，但老毛绝对算不上是美食家 ：） -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 11/01/2016 postreply 08:53:53

• 是的，没啥固定方子。中餐吗^_^ -外乡人- ♂ (158 bytes) () 11/01/2016 postreply 08:11:32

• 那请问不加酱油还可以加啥?我倒， 糖，盐，姜?就这三样吗?没天理啦 -又见晨曦- ♀ (66 bytes) () 11/01/2016 postreply 08:16:23

• 吃过最好吃的红烧肉就是放酒 酱油和糖不加水，足够多的酒替代水，烧开以后小火慢慢炖收汁 -风清云淡2014- ♀ (0 bytes) () 11/01/2016 postreply 08:19:44

• 这个也要试，排在下一个，请问酒用伏特加可以吗?买不到二锅头 -又见晨曦- ♀ (0 bytes) () 11/01/2016 postreply 08:22:08

• 一般料酒就可以了 -风清云淡2014- ♀ (0 bytes) () 11/01/2016 postreply 08:25:36

• 那福特加是不是更好?我试试福特加的吧?朗姆味道太甜 -又见晨曦- ♀ (0 bytes) () 11/01/2016 postreply 08:30:17