牛肉刚煮熟就可以了，然后拿少少酱油卤一下，等上色了拿出来。

凉一点的时候用塑料袋包好，绳子捆紧，放冰箱里，我一般放冷藏就可以了，等等第二天牛肉缩紧了，逆着纹路切，切薄点就很好嚼。