猪肉还是里脊肉好吃---推荐一个河南名菜

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里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。

干炸里脊是由猪里脊肉为主要食材做成的一道美食，是一道河南的地方传统名菜.

1.首先将准备好的里脊切条，放置在空碗中，加少量的盐，料酒，手抓均匀，腌制备用

2.空碗中放置面粉，玉米淀粉（1:3就可以）加入水，成面糊状

3.放入里脊，使其表面均匀的蘸上一层面粉，炸至外酥里内，捞出，控油

4.加热锅，烤干花椒，擀面杖压成末，加入盐，搅拌均匀，和出锅的里脊一起吃，美极了

干炸里脊和自制的花椒面，搭配，就是绝配。

所有跟帖： 

• 一个是小里脊 -又当爹来又当妈- ♀ (59 bytes) () 09/30/2016 postreply 13:46:43

• 做京酱肉丝和鱼香肉丝更好 -万发- ♂ (0 bytes) () 09/30/2016 postreply 13:48:11

• 横隔肌是大里脊? -乌龟- ♂ (0 bytes) () 09/30/2016 postreply 14:16:11

• 这边养猪是不骟的，杀猪是先杀（脑杀）后放血（在心脏还残余跳动时），和中国的传统猪肉没法比。 -大文嚎- ♂ (0 bytes) () 09/30/2016 postreply 14:06:52

• 中国人传统杀猪是直接刺进心脏，对吧？ -yinny自拍- ♀ (0 bytes) () 09/30/2016 postreply 14:18:40

• 应该是先放血吧？否则血豆腐哪里来的？ -大文嚎- ♂ (0 bytes) () 09/30/2016 postreply 14:20:28

• 是猪被杀死以后放血，做血豆腐的，我见过 -yinny自拍- ♀ (0 bytes) () 09/30/2016 postreply 14:22:59

• 还可以灌血肠 -万发- ♂ (0 bytes) () 09/30/2016 postreply 14:27:29

• 解释不通啊，如果心脏不跳了，大部分血就停滞在身体里了。 -大文嚎- ♂ (0 bytes) () 09/30/2016 postreply 14:44:18

• 还真是全都懂啊，真是啥都敢说。 -聊聊看- ♂ (212 bytes) () 09/30/2016 postreply 19:27:03

• 这道菜是不是也叫软炸里脊？ -yinny自拍- ♀ (0 bytes) () 09/30/2016 postreply 14:10:22

• 火候轻一些就是 -万发- ♂ (0 bytes) () 09/30/2016 postreply 14:12:15

• 都要掛 -万发- ♂ (0 bytes) () 09/30/2016 postreply 14:15:11

• 是干粉，有人加鸡蛋清 -万发- ♂ (0 bytes) () 09/30/2016 postreply 14:18:17

• 那种放花椒盐儿的应该叫椒盐里脊吧？ -yinny自拍- ♀ (0 bytes) () 09/30/2016 postreply 14:20:00

• 调料随便，还有蘸番茄酱的 -万发- ♂ (0 bytes) () 09/30/2016 postreply 14:23:07

• 我家公主蘸蛋黄酱，我蘸辣椒油 -万发- ♂ (0 bytes) () 09/30/2016 postreply 14:25:41

• 那这种做法就不是中国传统菜喽 -yinny自拍- ♀ (0 bytes) () 09/30/2016 postreply 14:25:48

• 人性化。昨天吃了澳龙刺身，有7种蘸料 -万发- ♂ (824 bytes) () 09/30/2016 postreply 14:33:34

• 玉米淀粉糊，更经济一些，饭店常用 -万发- ♂ (0 bytes) () 09/30/2016 postreply 14:21:18

• 干粉是啥粉? -乌龟- ♂ (0 bytes) () 09/30/2016 postreply 14:27:12

• 生面粉，北京的叫法 -yinny自拍- ♀ (0 bytes) () 09/30/2016 postreply 14:28:50

• 是好吃，以前常做～～ -韮儿- ♀ (0 bytes) () 09/30/2016 postreply 14:13:06

• 以前过年菜，现在，吃和牛了，哈。 -万发- ♂ (0 bytes) () 09/30/2016 postreply 14:16:58

• 现在炸的菜都少做了，本来昨天想做藕盒，后来想想还是算了～～ -韮儿- ♀ (0 bytes) () 09/30/2016 postreply 14:22:18

• 是啊，连春卷也不敢做了 -yinny自拍- ♀ (0 bytes) () 09/30/2016 postreply 14:27:48

• 我现在油炸食品每周不超过一次 -万发- ♂ (0 bytes) () 09/30/2016 postreply 14:37:36

• 挂面粉，挂淀粉，挂鸡蛋，挂面粉淀粉鸡蛋混和物，味道有什么不同? -乌龟- ♂ (29 bytes) () 09/30/2016 postreply 14:36:15

• 要自己试一遍 -万发- ♂ (0 bytes) () 09/30/2016 postreply 14:49:39

• 跟發哥一個，我做的廣東甜酸咕嚕肉。 -sunshine豬媽- ♀ (138 bytes) () 09/30/2016 postreply 15:26:01