久违的家乡味----蒸牛肉

旅美三十多年，中国胃还是中国胃，但口味却因各种外界风味的影响，已慢慢的起了变化，现在冇醉家的家常菜有了四川，湖南，美国，日本，韩国，越南，墨西哥等元素。近来在家的时间多了，入厨多了，再加上自己很择食，不喜欢重复连续用同一样的食材，煮法也在求变，许多已不放在心里的以前吃过，听过，见过的家乡风味，陆续搬回饭枱，如清蒸蟹，两面黄，蒸鳝，红烧鲶鱼，枸杞菜汤，炒蟹等。昨天母亲节，小孩煎牛排和LP庆祝，今晚LP有准备了Top Sirloin，开饭前叫我来做，平时多用来做牛肉球或姜葱炒，今晚不想吃煎和炒，一时头都大了，只能向蒸这方面想，久违的粉蒸肉出现在脑海，虽然以前没做过。

牛肉先去掉肥和筋

切大片 

加生粉（我用菱粉），酱油，糖和酒，拌匀

腌肉时就着手切姜葱和陈皮，本人喜欢辣就加了个辣椒

再拌匀后隔水蒸

蒸大约十五分钟

 

香甜，嫩滑，汁多，久违的家乡味，家人都很喜欢

所有跟帖： 

• 我有点不明白，广东那么热，为什么好多人还会爱吃肉呢？ -Dayi- ♀ (0 bytes) () 05/09/2016 postreply 19:10:06

• 广东沿海和广州人爱吃海鲜和各种菜，不爱吃牛内爱吃本地鸡。 -piris1987- ♀ (0 bytes) () 05/09/2016 postreply 19:36:28

• 这算粉蒸肉? 应该是米粉蒸肉吧. -英文关键字- ♀ (0 bytes) () 05/09/2016 postreply 19:15:31

• 这歌才不是粉蒸肉呢，粉蒸肉应该是有点肥的猪肉，你这最多算蒸牛肉而已 -黄玫瑰888- ♀ (0 bytes) () 05/09/2016 postreply 19:28:28

• 而且所说的粉是特质的糯米粉，很香，不是随便的深粉。 -黄玫瑰888- ♀ (0 bytes) () 05/09/2016 postreply 19:32:53

• 没吃过你所讲的，已修改。 -我冇醉- ♂ (0 bytes) () 05/09/2016 postreply 20:20:42

• 这个玩笑开大了，狗个粉蒸肉图给你 -味苦- ♂ (296 bytes) () 05/09/2016 postreply 19:42:22

• 哈哈，就是，你贴的图里的才是真正的粉蒸肉。 -黄玫瑰888- ♀ (0 bytes) () 05/09/2016 postreply 19:50:44

• 牛肉蒸着吃，还真没吃过 -lavendar~- ♀ (0 bytes) () 05/09/2016 postreply 21:05:17

• 粉蒸牛肉是西安的一道回民小吃。 -Omi_Omi- ♂ (0 bytes) () 05/10/2016 postreply 04:28:41

• 就现在的牛肉可以这么吃。俺小时候的牛肉都是红黄色，很香但根本不能炒着吃，更别说蒸完了咬得动。 -老子说两句- ♂ (0 bytes) () 05/10/2016 postreply 04:37:42