世上最贵的蘑菇

前几天去歪哥慢丝（Wegmans, 本地最大的食品超市）买些东西，路过卖蘑菇的柜台，忽然看见这个东东，好家伙，真不便宜啊！
 

999刀

柜门锁着，那几粒黑黑的小核桃般大，疙疙瘩瘩的东西陈放在大米上。发了个照片给群里，有朋友说早就见过，就是从来没见柜门打开过。

拿出我那爱钻研的劲头，上网查查，这东西还真有来头，英文叫Truffle，中文叫松露，是和蘑菇，灵芝一样都是真菌类，但它咋就这贵呢？

松露大概有十来种，主要是黑白两种， 最好的产于法国，意大利，克罗地亚等地。白松露（意大利的最好）更贵些，每磅可达两千刀。

 

白松露

200712月，Stanley Ho（澳门赌王）花了33万美刀买了一颗单株重1.5公斤的白松露，这是在那之前十几年内发现的最大的白松露，当然也是最贵的。 这不差钱的老爷子后来又花了同样的银子买了一对白松露，其中一个将近一公斤。

2014年十二月，发掘了一个1.89公斤的白松露，在纽约拍卖，卖主想卖一百万，可惜只卖到6万一，这次老赌王没出手（估计在跟几个太太打架），宝贝被一台湾人买走。

黑松露（法国的最好）没有白的值钱，大概是因为味道没那么浓。

黑松露（怎么看起来像大脑？）

松露有一种特殊的香气，自古便有许多人为之著迷。那股香气曾被形容为“人间所无，有点难以置信，殆凡气味绝佳者概如是也。”那气味渗透力之强也十分惊人，可以力透层层纸张，甚至塑胶袋。只需要轻嗅一下就够了，若是吸得浓一点就过头了，会叫你食欲全无的，因为那气味好浓又好臭。

它被盛赞为“厨房的钻石，欧州人将松露与鱼子酱、鹅肝并列“世界三大珍馐“。

不像蘑菇，这宝贝种起来比较难，但也能种成，但生产商们严格限制产量，防止价格暴跌（这要是在天朝就不太好办了， 不出几年就得成白菜价。 天朝也产，但价钱上不去）。

不管是天然松露还是人工种植的松露都生长在地下，采集并不容易，传统上是利用猪或犬的灵敏嗅觉来寻找及挖掘松露。特别是母猪最为敏感，是天生的松露猎人，因为松露的气味与诱发母猪性冲动的雄激素类似。不过也由于母猪非常喜欢松露，所以常直接将找到的松露吃下，不易为采集人所控制。而且猪用鼻子拱开地面时会破坏松露的菌丝体，导致以后松露的产量下降，因此1985年之后意大利政府禁止使用猪来发掘松露。

松露种植园
 

猪在搜索松露

狗在干活

这么贵的东东就不能像吃蘑菇般的炒了， 一般是磨碎后撒在面或生菜表面，借借味就行啦。

松露油便宜，但大多不是真的，而是合成品。亲们， 你们尝过这味吗？

“

 

 

所有跟帖： 

• 没尝过，哈哈哈，不会和超市里的蘑菇一个味儿吧！ -韮儿- ♀ (0 bytes) () 12/26/2015 postreply 18:07:47

• 不是 -吃喝大王- ♂ (112 bytes) () 12/26/2015 postreply 18:57:08

• Costco 有白松露油卖， 还行。 不过比起云南的鸡纵菌那是差太远了。 -潇湘月_06- ♀ (0 bytes) () 12/26/2015 postreply 18:20:10

• 松露油一般不是天然的。 -牛城地主- ♂ (0 bytes) () 12/27/2015 postreply 08:45:36

• 吃了能長命千歲麼？ -南天北云- ♂ (0 bytes) () 12/26/2015 postreply 18:31:41

• 长姿势了。我女儿带我去比华利的法国餐馆吃过，估计是比较次的。 -source4book.com- ♀ (0 bytes) () 12/26/2015 postreply 18:49:36

• 吃过就很好了：） -牛城地主- ♂ (0 bytes) () 12/27/2015 postreply 08:47:00

• 没吃过，也不想吃 -唯一2005- ♀ (0 bytes) () 12/26/2015 postreply 19:03:29

• 不行，你得吃：） -牛城地主- ♂ (0 bytes) () 12/27/2015 postreply 08:48:12

• 999.99 lb 3520刀，买1lb尝尝还好。 -喜欢折腾- ♂ (0 bytes) () 12/26/2015 postreply 19:07:47

• 松露多是用来做调味的，你还准备买一磅炒了吃呀？ -甜齿- ♀ (0 bytes) () 12/26/2015 postreply 20:56:21

• 有钱银：） -牛城地主- ♂ (0 bytes) () 12/27/2015 postreply 08:48:54

• 三块五一磅。 -喜欢折腾- ♂ (0 bytes) () 12/27/2015 postreply 14:44:44

• 俺大概尝过，　有一次参观一个展览，一个人用面包沾柑览油，让大家尝 -xiaoxiao2013- ♀ (0 bytes) () 12/26/2015 postreply 19:31:21

• 这个不是贵贱的问题 -kd11- ♂ (245 bytes) () 12/26/2015 postreply 19:46:40

• 尝过，不过没啥令人回味的印象。 那天在中东店排队，看旁边小袋子里放的两小片干蘑菇， -lucky_rain- ♀ (68 bytes) () 12/26/2015 postreply 19:48:44

• 等哪天发大财了，到纽约的好馆子里尝尝。 -姬文伽- ♀ (0 bytes) () 12/26/2015 postreply 20:42:31

• 哈哈，牛成地主老土了，你这照片里的还不是上等松露 -甜齿- ♀ (505 bytes) () 12/26/2015 postreply 20:50:07

• 只有公款吃才行，不然太贵了 -kd11- ♂ (0 bytes) () 12/26/2015 postreply 21:01:57

• 哈哈哈。。搞了半天你也没吃过：） -牛城地主- ♂ (0 bytes) () 12/27/2015 postreply 08:50:18

• 图一右边那个蘑菇时什么品种？ -卿- ♀ (0 bytes) () 12/26/2015 postreply 21:29:59

• 有点混合的, 有的是 yellow chanterelle mushroom -xiaoxiao2013- ♀ (0 bytes) () 12/26/2015 postreply 23:57:51

• 味道要培养。放了松露的大米味道极好 -万发- ♂ (0 bytes) () 12/27/2015 postreply 04:30:04

• 好，去店里问问那米卖不？：） -牛城地主- ♂ (0 bytes) () 12/27/2015 postreply 08:51:12

• 我认为松露和鱼子酱是世界最好吃的美味 -heka- ♀ (0 bytes) () 12/27/2015 postreply 05:01:43

• 牛人！ -牛城地主- ♂ (0 bytes) () 12/27/2015 postreply 08:52:23

• 从没吃过，下次有机会尝一下，谢谢科普。 -雾中发丝飞- ♀ (0 bytes) () 12/27/2015 postreply 05:26:20

• 俺肯定愿意拿这钱多去几次快餐店：） -丁庄秀园- ♂ (0 bytes) () 12/27/2015 postreply 07:34:00

• 丁庄，要提高点档次：） -牛城地主- ♂ (0 bytes) () 12/27/2015 postreply 08:53:16

• 啥稀罕？ 我大凉山有的是，猪拱菌， 需和肉，家禽烹煮才有一般菌香，不值那价。 -winstar- ♀ (0 bytes) () 12/27/2015 postreply 09:06:07

• 夏天芝加哥的好多饭店都有做Black Truffle面或饭, 就是刨一些放在面或饭上面, 但那个面或饭是用Truffle油炒的。 -ttroan- ♀ (100 bytes) () 12/27/2015 postreply 10:07:58

• 因为是意大利的Summer Black Truffle, 所以价格便宜，冬天的Winter Truffle 就要贵很多， -ttroan- ♀ (177 bytes) () 12/28/2015 postreply 00:23:06

• 开眼界了！谢谢介绍。 -自由自在生活- ♀ (0 bytes) () 12/27/2015 postreply 10:14:47

• nothing special. you won't like it or like it for that much. I h -witshanghai- ♂ (0 bytes) () 12/27/2015 postreply 10:58:57

• 做汉堡时往上放了薄片。据说就和公猪发情的味道相似，所以才让母猪去找 -bushihandyman- ♂ (0 bytes) () 12/27/2015 postreply 12:39:31

• ＜舌尖上的中国＞说，在云南，当地人不大喜欢松露，传统上是用来喂猪的，后来听说欧洲喜欢，就改卖给他们了，不喂猪了。 -笑倒了- ♀ (0 bytes) () 12/27/2015 postreply 12:44:33

• 云南的松露是劣质的松露，卖到欧洲以次充好，成为made in China 的又一佐证 -YellowPear- ♀ (0 bytes) () 12/27/2015 postreply 12:54:50

• 只吃过三次，都是在餐馆里，一次本地意大利餐馆，一次伦敦某素菜馆，一次雅典海边某餐馆。 -xueyuanlin- ♀ (0 bytes) () 12/27/2015 postreply 12:44:39

• 应该吃不吧，不过，不能确定，哈，谢谢你的好文，大开眼界。 -流云朵朵- ♀ (0 bytes) () 12/27/2015 postreply 20:16:04

• 超级好吃-今年吃了两次 -Lajessica- ♀ (534 bytes) () 12/28/2015 postreply 01:37:09

• 吃过松露巧克力 -老石- ♂ (0 bytes) () 12/28/2015 postreply 06:56:52

• "不像蘑菇，这宝贝种起来比较难，但也能种成，但生产商们严格限制产量，防止价格暴跌" -小米干饭- ♂ (160 bytes) () 12/28/2015 postreply 09:14:16

• 喝过一次松露汤，一点没觉得好吃，估计我穷人口味不懂欣赏。 -hotpinklady- ♂ (0 bytes) () 12/28/2015 postreply 16:23:38