小锦鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇是东北的一道代表菜，这里说的小鸡不是商业化的肉食鸡，而是满院子跑的走地鸡，配上野生的松蘑和地瓜粉，真是冬天里的一道美食。这年头肉食鸡太多，炖出来的肉太材，口感较差，口感不好是因为没嚼头，也没有真正的鸡香味。

美国野物倒是很多，但就是不能随便打，后院里到处跑着鹿还有那烦人的兔子，经常来祸害辛辛苦苦种的菜，养的花，而我们只能Defense，Defense。久而久之，心也就变得愈发地软了起来，心中没有了把他们当食物的念头。崔哥说，国人来到美国后都变成好人了，这还真没错！我看有些人都快变成圣人了，有点不食人间烟火的味道。

有些美国人很生性，酷爱打猎，天上飞的，地上跑的都可以打，当然了，这里面是有很多规矩的，不能胡来。政府也帮忙，比如纽约州每年放飞一万只锦鸡，供打猎爱好者们娱乐。 我有个医生朋友，除了给人打麻药外，打猎摸鱼，无所不爱。有这样的朋友还是不错的，经常会有些野味送上门来，如春天的Walleye，秋天的鹿肉等，这不，这回来个会飞的。


朋友送来的锦鸡

看着这鸡真漂亮，真不忍心吃，但它已经壮烈牺牲，再留下去就臭了，就让它再为人类做些贡献吧。念过超生经后， 拿出从小练就的杀鸡褪毛的功夫，只是不用杀了，直接褪毛。用开水浇在小鸡身上，让它打几个滚，就可以拔毛了。

去除内脏，剁块等就不表了。小鸡肠子太细，不值得一收拾的，要不然来盘辣子鸡杂，可是好的下酒菜。由于是枪杀（够狠的），要把留在肉里面的铅弹（散弹）找出来，要不然硌着牙就不好玩了，鸡肉也得在开水里过一遍，以去除血腥味。
 

上了案板

葱姜热油，下锅把肉炒炒，加水淹没小鸡，文火炖炖。。

蘑菇要用干蘑菇泡开的，鲜蘑不行。粉条要用粗的地瓜粉，耐炖。等鸡肉快熟了，把蘑菇，粉条等下进去，再炖一会儿就成了。家里正好有以前从国内带来的压缩干蘑菇，派上了用场。想调味的话，放些香菇也是可以的，炖菜的好处是想放点啥都行。

一锅美味的小野鸡炖蘑菇端上来了，鸡的味道不错，那种野香不是肉食鸡所能具备的，蘑菇和沁润了鸡汤的粉条，也是绝品啊！这真真的让我想起了儿时自己养的鸡的味道，真想养几只，只是不知到时候能不能下得去刀？

不管怎么说，感谢朋友！

所有跟帖： 

• 你念得啥经啊？可兰经？ -mickey222- ♀ (0 bytes) () 11/20/2015 postreply 16:19:34

• AMTF一类:) -牛城地主- ♂ (0 bytes) () 11/20/2015 postreply 16:26:46

• 这个正点！野味呵 -姜小鱼- ♂ (0 bytes) () 11/20/2015 postreply 16:19:41

• 真真的野味, 就是不多得:) -牛城地主- ♂ (0 bytes) () 11/20/2015 postreply 16:27:36

• 这个给个成品照就够了，这前生的PP…… -韮儿- ♀ (0 bytes) () 11/20/2015 postreply 16:20:16

• 笨，这叫遗体！ -mickey222- ♀ (0 bytes) () 11/20/2015 postreply 16:21:03

• 哈哈哈，我的天！太森人了！ -韮儿- ♀ (0 bytes) () 11/20/2015 postreply 16:49:01

• 没那个,人会说是蒙事的:) -牛城地主- ♂ (0 bytes) () 11/20/2015 postreply 16:28:23

• 好想吃呀，看他们用脖子钓螃蟹 -xiaoxiao2013- ♀ (0 bytes) () 11/20/2015 postreply 16:25:38

• 那个好玩:) -牛城地主- ♂ (0 bytes) () 11/20/2015 postreply 16:28:52

• 美味啊 -joshuamama- ♀ (0 bytes) () 11/20/2015 postreply 16:31:12

• 看着鲜~ -遥遥- ♀ (0 bytes) () 11/20/2015 postreply 16:35:04

• 羡慕有活鸡吃 -第三种爱情- ♀ (0 bytes) () 11/20/2015 postreply 16:47:16

• 偶尔:) -牛城地主- ♂ (0 bytes) () 11/20/2015 postreply 16:59:39

• 别人要送我几只野鸡，俺不太想养。 -饿狼陀- ♀ (0 bytes) () 11/20/2015 postreply 16:52:28

• 野鸡咋养?要驯化呢:) -牛城地主- ♂ (0 bytes) () 11/20/2015 postreply 16:56:52

• 没喝上两盅？ -source4book.com- ♀ (0 bytes) () 11/20/2015 postreply 16:52:38

• 那是少不了滴:) -牛城地主- ♂ (0 bytes) () 11/20/2015 postreply 16:57:51

• 看着就好吃 -糯小米- ♀ (0 bytes) () 11/20/2015 postreply 16:54:52

• 吃起来更好:) -牛城地主- ♂ (0 bytes) () 11/20/2015 postreply 16:59:12

• 小时候吃过很多锦鸡，好像你的这个是女鸡，男鸡更好看 -Netflixuser- ♀ (0 bytes) () 11/20/2015 postreply 17:06:06

• 你这是重男轻女。 -source4book.com- ♀ (0 bytes) () 11/20/2015 postreply 17:11:28

• 我检讨 -Netflixuser- ♀ (0 bytes) () 11/20/2015 postreply 17:15:04

• 60年困难时期 俺老爸总给俺们打野鸡野兔子吃 -hhhh- ♀ (0 bytes) () 11/20/2015 postreply 17:23:22

• 丁少纯打野鸭子，知道不？ -房崇- ♂ (0 bytes) () 11/20/2015 postreply 17:54:46

• 他买了一件呢子大衣148块。 -宰相肚- ♀ (0 bytes) () 11/20/2015 postreply 18:15:15

• 真香啊！哈喇子啊...　 -就是感谢- ♀ (0 bytes) () 11/20/2015 postreply 17:29:56

• 真是羡慕S了，那个鲜啊。 -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 11/21/2015 postreply 09:17:40