中药大黄，我的甜点(我的微波炉版)

在国内生活时，我家所住区的不远处有个植物园，周未假日不时和亲朋好友到植物园游逛。曾记得见过一个老园工在搬弄几盆植物，我就问这是什么？大黄！老园工回答，还加了一句：大黄是中药，有毒性！简单的名字简单的的解释，从此我记住了大黄，但出了植物园后就再也没见过大黄(不记得是否吃过有大黄的中药)，对大黄也就不了了之。

移居海外后，有一次，到西人朋友家吃饭，饭后甜点是主人用自家种的大黄和萍果做成的甜点。大黄是中药啊，却成了西餐的甜点！惊呀不己的我吃过后，才知道有毒的大黄可以这样吃，而且甜中带酸，口感非常好！于是连忙取经回家，自己种大黄 Rhubarb。

中药用的大黃，是中国源产的马蹄大黄。大黄的毒性主要在叶子不能食用，但茎的毒性极低，所以吃茎舍叶。粗纤纬的大黄可清热解毒、通便、去瘀肿，还可用于治疗各种炎症等等。

澳洲人承传英国的饮食习惯，大黄主要是做甜品用，所以出售的是欧洲及中东作食用的大黄属品种，苗圃里有苗种和盆栽出售，有靑色茎和红色茎，我种的是红茎大黄。

大黄耐寒易种，这是去年初秋种，当叶大茎有手指般粗时就可以收获了(如果肥料足气温适易，一年可收获几次)。

收获时拨下叶大粗壮的茎的，留下三到四根茎叶，作为下一次的苗种。(注意，是拨不是割，小心地从红茎的最底部拨出来，这样母株根茎干净，很快就重新长出新茎)。

这是收获后拍的 - 天热叶子会干卷边，大黄不适易猛晒 Full Sun、高温。

 

甜点 - 我的微波炉版(六人份量)：

洗干净切下的红茎待用(以超市一捆扎的大黄量。我自家种的就多用一些大黄。)

3个大青苹果Granny Smith，西人称为Cooking Apple，喜欢多吃苹果的可多加苹果。将青苹果去皮去籽切块，加入少许水，撒半汤匙原糖Raw suger。

入微波炉(1000W)高火7_8分钟，期间停下、翻转苹果。取出，此时苹果还不够软Sofe，(温度较高小心烫手！)

把待用的大黄红茎切段置放在苹果面上，再均匀撒上一汤匙糖，大黄很酸，以个人喜好的糖量而加减。

再放入微波炉(1000W)高火5 - 6分钟，完成后静候5分钟取出，好啦！

做好的大黄苹果，冷吃热吃都可以。刚好家里还有自制的香蕉蛋糕切一块，与放了酸奶油的大黄苹果一起吃，酸酸甜甜，口感特别，味道……好极了！

说明:大黄只可煮熟吃，不可生吃(我试过生吃，味涩、略苦、很酸！难咽！)煮熟后的大黄棉滑，可口。加糖一起煮可降底酸度。

大黃比苹果容易煮熟，所以先煮苹果，加入大黄后再一起煮，出炉时刚好。如果两样都煮太久，变成Babyfood了，此时可作果酱用，作果酱要多加糖，糖起防腐的作用。

吃不完的大黄苹果，可置入冰箱保存至一星期或更长时间。

 

所有跟帖： 

• 谢谢水鸟详细介绍，可照着做了！ -牛郎织女- ♀ (0 bytes) () 11/08/2015 postreply 15:28:15

• 谢织女分享。大黄不是菜似菜。西人喜吃大黃除了美味甜点外，也与中囯人一样知道清肠胃通便的作用。 -南岛水鸟- ♀ (0 bytes) () 11/08/2015 postreply 15:51:28

• 误人子弟，一个是多年生木质的另1个是seasonal的菜。怎么能混得起来 -味苦- ♂ (0 bytes) () 11/08/2015 postreply 15:34:42

• 本文己说明中药大黄是中国源产的马蹄大黄，而甜点用的是欧洲及中东作食用的大黄属品种Rhubarb : ) -南岛水鸟- ♀ (0 bytes) () 11/08/2015 postreply 15:43:24

• 不知谁弄的中文翻译，真害人。 -味苦- ♂ (0 bytes) () 11/08/2015 postreply 16:17:18

• Rhubarb,和大黄不一样的品种。做rhubarb pie 很好吃。 -甜姐- ♀ (0 bytes) () 11/08/2015 postreply 15:57:22

• 叶子做色拉味道也不错 -味苦- ♂ (0 bytes) () 11/08/2015 postreply 16:17:57

• 不可做色拉，不可生吃有毒素的。我们这里西人一再说要煮熟吃！！ -南岛水鸟- ♀ (0 bytes) () 11/08/2015 postreply 17:07:31

• 哪来什么毒术，我每天都有大堆从farm‘s market来，还有营养师指导配菜，然后送穷人。大家都生吃。 -味苦- ♂ (0 bytes) () 11/08/2015 postreply 17:30:08

• 狗1下，2130000的rubarba vegetable salad菜谱 -味苦- ♂ (0 bytes) () 11/08/2015 postreply 17:34:01

• 请你google一下维基百科里是如何解释大黄叶含有毒物质。不能生吃这种食用大黄更不能吃叶子。 -南岛水鸟- ♀ (0 bytes) () 11/08/2015 postreply 20:07:09

• 一个药用大黄，一个甜品用大黄Rhubarb，中文都是大黄。做rhubarb pie 确实很好吃 : ) -南岛水鸟- ♀ (0 bytes) () 11/08/2015 postreply 17:02:10

• 你的标题就是'中药大黄'，完全是误导！务正学以言，无曲学以阿世！你大概也是受过教育的人，怎么发这样的misleading信息？ -fubin- ♂ (0 bytes) () 11/09/2015 postreply 05:02:26

• 因时差关系回复晚了。请息怒，如果你看清楚本文内容你就不会这么激动了 : ) 是的，本帖题目可能没让你一下子明白，但内容己说明了 -南岛水鸟- ♀ (0 bytes) () 11/09/2015 postreply 14:28:38