八宝菜

八宝菜

将黄瓜、藕、花生米、杏仁等八种原料加工成大小均等的形状混合在一起，加盐用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入腌菜罐。腌菜罐中放黄酱（大华卖的大酱2袋加点水稀释一下也可以），每天搅拌1次，5~7天后即成。

注意，主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点儿，5~8天；缸中的调料应淹没主料，如不足可加凉开水。

腌菜中少量的亚硝酸盐比热狗，培根，火腿等肉制品低多了。可以放心食用。

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• 冬天的早上，就着热乎乎的白粥，吃点小咸菜，心里暖乎乎的。 -万发- ♂ (0 bytes) () 11/06/2015 postreply 13:27:00