初秋飘香韭菜花

韭菜大概只有中国人（或近邻）吃，反正老美是不吃，在他们眼里那就是草。估计是神农氏尝百草时把它和一般的杂草区别开来，使国人的餐桌上又多了一道佳肴。

韭菜有些别名如：丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、 长生韭、壮阳草、扁菜等。叫懒人菜也许是容易种的缘故，叫壮阳草那就是有其功效了，不知真假，但肯定不如伟哥来得快，临阵现吃肯定是来不及的。”笑林广记”中就有韭菜这方面的笑话，看来对此类功效自古有之。

春秋的韭菜最好吃，嫩而不辛辣，味道不冲，因为其最佳生长温度是12-24摄氏度。其根可耐零下四十度的低温，具有野草的优良品质。夏天的韭菜味道太冲，产量多时有时会丢掉。但若能洗净切成末，冷藏的话，冬天包饺子时放上一些，味道也是不错的。

今年夏天北方气温不高，韭菜多时，就请朋友们割些回去，还是有很多人好这一口的。入秋后，没割的韭菜们开着成片的白花，煞是好看。


韭菜地（温室里）
 

露天的

要说补，那果实的效果应该更佳，据说有人把韭菜籽炒熟泡水喝。咱就免了，把花们剪下来做韭菜花酱吧。其实其梗茎在嫩时也是不错的，叫韭苔。
 

剪了半盆花，只留花

将其洗净晾干，捣碎。俺用的是擀面杖，捣啊捣，同时加些盐，就成糊了，放入罐中，等它发酵吧。捣碎时花的味道还是不错的，不刺鼻。
 

捣碎
 

装罐，旁边是当天摘的芸豆和辣椒

有人喜欢里面放辣椒姜什么的，俺就不放了，吃纯本味。头一次做，不知结果会怎样，这是受一网友的启发才动手干的，俺就喜欢搞些新鲜事物。

要是好了的话，冬天吃涮羊肉时放些，肯定比买来的吃着放心, 哈哈，哈喇子有点要往下流。。它还能怎么吃呢？

 

所有跟帖： 

• 太赞了！ -韮儿- ♀ (0 bytes) () 09/15/2015 postreply 19:08:34

• 以前我婆婆家每年都会自己做韮菜花，冬天吃刷羊肉调味，我是不太感冒：） -我也说句实话- ♀ (0 bytes) () 09/15/2015 postreply 19:15:25

• 为什么我的韭菜越剪越少啊? -郁金香花园- ♀ (0 bytes) () 09/15/2015 postreply 19:23:37

• haha, 我也做了，就是太不出数了，一大盆花才做出不到一罐的酱。 -mybella- ♀ (0 bytes) () 09/15/2015 postreply 19:25:04

• 看起来很美：） -离岸- ♀ (0 bytes) () 09/15/2015 postreply 19:25:16

• 好像挺有研究的。 -source4book.com- ♀ (0 bytes) () 09/15/2015 postreply 19:26:02

• 我种的太少，根本不到开花就被剪了。等以后多了也留着花做你这样的酱 -woodsensor- ♂ (0 bytes) () 09/15/2015 postreply 19:28:51

• 好 -过路人过路- ♂ (0 bytes) () 09/15/2015 postreply 19:45:22

• 哈哈，我今年也做了。期待今冬能吃上自己做的韭菜花。 -Teafun- ♀ (0 bytes) () 09/15/2015 postreply 20:26:05

• 看着就好吃 -老石- ♂ (0 bytes) () 09/16/2015 postreply 05:59:35

• 年年做韭菜花酱，而且把小黄瓜切片腌在里边，下粥一绝。 -blwinter- ♀ (0 bytes) () 09/16/2015 postreply 10:40:45

• 我家也种了些。不过没你那么多长得那么好。在国外能吃到韭菜很满足吧？ -简妮真人- ♀ (0 bytes) () 09/16/2015 postreply 13:00:37

• 地主真是无所不能，太牛了！赞 -自在闲人- ♀ (0 bytes) () 09/16/2015 postreply 18:07:09

• 我的韮菜花全给我扔了，不知可以吃，以为就是为留菜子用的 -紫萝卜- ♀ (0 bytes) () 09/17/2015 postreply 11:23:50

• 哈，我知道有老美喜欢韭菜的 ：0 ,我家也有韭菜花，3朵！ -闲闲客- ♀ (0 bytes) () 09/17/2015 postreply 13:26:25