马齿苋， 长命菜，救命菜

马齿苋， 也叫长命菜，救命菜，蚂蚁菜

马齿苋是常见的一种菜园杂草，遍布全世界。马齿苋也叫长命菜，含有蛋白质、脂肪、其中欧米加三脂肪酸（α—亚麻酸）），竟超过了某些鱼油！多种维生素、维他命A，C， 复合B，矿物质等营养成分，铁，镁，钙，钾，锰等。

据说有人对营养成分分析，着实把砖家吓了一跳，盘点了一翻后，得出的结论是：最有营养的菜，最好的野菜！

马齿苋也止拉肚子。过去，灾荒和战乱，吃糠咽菜，剥树皮，很多人没能熬过来，一是营养不良，饿死；二是乱吃野菜，引起腹泻致死。马齿苋恰恰提供了生命所需的蛋白质、脂肪、多种维生素和营养，同时又治愈了那要命的腹泻， 所以又叫做救命菜。可以想象，这区区小草，在困难的年月，不知拯救了多少性命！在人们的回忆里，灾荒年总是和野菜联系在一起，而野菜中，蒲公英，甜苣，苦苣，苋菜，荠菜，猪毛菜，扫帚苗，桔梗，灰灰菜等等，当首推马齿苋！

马齿苋科 Purslane  开花的一种叫死不了，都属于同一科，肉质肥厚，肉叶肉茎，红圆杆，夏天开黄色的小花，很好认。

也是药草

清热解毒；凉血止痢；除湿通淋。主热毒泻痢；疮疡痈疖，无名毒肿，对放松血压，防止心脏病都有好处。

治毒虫咬伤：马齿苋汁涂之。我以前被毛毛虫（洋拉子）蜇了，疼得直跳脚，用马齿苋，拿石头捣烂敷上，一会儿就没事儿了。

野外行军作战时，食物接济不上，饥饿，营养不良，拉肚子是造成非战斗减员的一个大问题。以前，有些大军区卫生部将马齿苋定为野外生存重要的野菜。

 

野菜加草药 - 做法

马齿苋是菜园里常见的杂草，生命力特强！成天和你打游击，捉迷藏，顽强斗争！每年都出来，拔也拔不净，夏天，每一场雨后，它就冒出来，把那园丁累得，面朝泥土，背朝天，弯腰撅背几千年！

有一句话常说，if you can't beat 'em then join 'em! 咱给改一下：

如果你斗不过它，就吃掉它！if you can't beat 'em then eat 'em!

不要再和它斗了！共存共利！北京这些年，都改成大棚种植，当正经菜买了！

加辣子，葱花，热炒，好吃！也可以用开水焯一下，然后加白糖，蒜泥，和醋！醋很重要，提味儿。肉质肥厚，肉叶肉茎，红圆杆。新鲜马齿苋的口感脆嫩，,酸不溜丢。越吃越爱吃！也有晾干，包包子。

像苋菜，菠菜和其他绿菜一样，马齿苋含有草酸oxalic acid。其实人体需要草酸（只能从蔬菜里获取），血液中的草酸，是免疫系统用来抗击病毒，癌症进攻的重要物质。但草酸过多- 易结石！对有的人，放进沸水中焯一下，后凉拌，好一些，还有，要多喝水，防止形成结石。

一年生草本，自播自生

野草的发芽率，这真是一个谜，大自然的神机妙算，野花野草的基因设定，发芽都是排定好的，第一年发芽%30，第二年10%，有些种子，连续好几年，才发芽，这是为了防止特殊的灾害性天气，比如说连续3年大旱，第四年后，仍有种子能发芽出来。不至于断子绝孙。得以延续生命，传播后代。马齿苋这持续不断的发芽能力，使得它生命常在，很难断根。对此，有人高兴（喜欢吃野菜的），有人沮丧（花园园丁）。

我对院子里那些马齿苋，取纵容态度，随它们长，有时给挪挪地方，撒籽，不复土，插苗，浇水即活。马齿苋沾土就活，平时掐着吃，夏末秋初，留着打籽儿，来年夏天，气温升高后，它就冒出来了！

马齿苋就在院子里打起了游击，今年这儿，明年哪儿，不定什么时候，从什么地方冒出来！现在开始做计划。进入菜畦，花床，间作套种，玫瑰下，茴香下，勤吃勤摘，想把它作为正式的菜发展。马齿苋贴地爬行，匍匐前进，是理想的地面覆盖作物，在炎热夏天，防止水分蒸发，又降低了地表温度，提高了地表湿度，省地，省水，省力，这就是套种的好处！

像额这样，好吃懒做，光想着偷懒，不劳而获的，太高兴了！

1 野玫瑰下，套种马齿苋




2 Tea Rose 玫瑰下，套种马齿苋





3 百合



4 上一张野花的，周末在瑞年山  Mount Rainier



5  种了一种香叶 月桂  Bay leaf， 做鱼用



1 爬行和半直立





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1 快开花了！

 薄荷也是我的野菜家养1， 天天吃！

所有跟帖： 

• 吃过，有点酸涩的味道。很容易长。 -焚琴煮鹤.- ♀ (0 bytes) () 07/21/2015 postreply 23:55:48

• 水煮时间长一些，等叶子变黄才行。 -闪电- ♀ (0 bytes) () 07/22/2015 postreply 08:11:53

• 谢谢焚琴煮鹤！马齿苋味道好！ -Taihangshan22- ♀ (0 bytes) () 07/22/2015 postreply 08:44:57

• 薄荷怎么吃？ -AmyHM- ♀ (0 bytes) () 07/22/2015 postreply 04:39:13

• 泡茶，做糕点。 -wolfkiller8- ♀ (0 bytes) () 07/22/2015 postreply 04:41:43

• 那能消耗多少？ -AmyHM- ♀ (0 bytes) () 07/22/2015 postreply 04:45:54

• 毛毛负责每天两斤。 -wolfkiller8- ♀ (0 bytes) () 07/22/2015 postreply 04:48:47

• 照着3斤5斤吃，哈哈！我把它当青菜了，现在青菜太贵，难以保鲜。 -Taihangshan22- ♀ (0 bytes) () 07/22/2015 postreply 08:59:56

• 再多的薄荷，只要你惦着吃，保证常绿尝鲜！每天掐头，薄荷头就一个变3，3变9。。。保持鲜嫩。 -Taihangshan22- ♀ (0 bytes) () 07/22/2015 postreply 08:58:01

• 对！西方人主要作糕点，icecream, cookie...candy -Taihangshan22- ♀ (0 bytes) () 07/22/2015 postreply 09:02:20

• 凉拌非常好吃 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 07/22/2015 postreply 04:53:59

• 对，多加些蒜泥。 -闪电- ♀ (0 bytes) () 07/22/2015 postreply 08:12:51

• 凉拌，增加凉菜的风味！打果汁也可以放。另外就是做鸡尾酒，薄荷，黑莓，鲜橙片，薄荷要放半杯。 -Taihangshan22- ♀ (0 bytes) () 07/22/2015 postreply 08:52:36

• 和其他菜凉拌，作汤，作愈，做肉，减轻吃肉后的积食和肠胃不适。 -Taihangshan22- ♀ (0 bytes) () 07/22/2015 postreply 08:48:40

• 谢谢。我曾经有很多，没珍惜。现在只剩一棵了，还很弱。 -AmyHM- ♀ (0 bytes) () 07/22/2015 postreply 09:40:52

• 谢科普！ -source4book.com- ♀ (0 bytes) () 07/22/2015 postreply 09:53:25

• 谢谢书班！ -Taihangshan22- ♀ (0 bytes) () 07/22/2015 postreply 10:01:32

• 玫瑰，老虎百合花很漂亮！ -taitaidehuayuan- ♀ (0 bytes) () 07/22/2015 postreply 16:05:53

• 马齿苋么，种花园里可真得小心，它能像蒲公英一样落地生根很乱院子，一旦成气候 -taitaidehuayuan- ♀ (133 bytes) () 07/22/2015 postreply 16:27:27

• 那我可乐坏了！大吃马齿苋！ 要定好点，让马齿苋和那些灌木花卉死磕，像玫瑰，杜鹃，茴香，它都惹不起，只能在地上爬。不要和一年生的混 -Taihangshan22- ♀ (0 bytes) () 07/22/2015 postreply 17:18:19

• 谢谢taitaidehuayuan！ -Taihangshan22- ♀ (0 bytes) () 07/22/2015 postreply 17:13:02

• 我也喜欢马齿苋，鲜嫩好吃去火。 -闲闲客- ♀ (0 bytes) () 07/23/2015 postreply 09:26:35

• 还可以去火？ 我今天就回家拔去！ -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 07/23/2015 postreply 10:58:05