烹饪之道，損有餘而補不足，是故虛勝實，不足勝有餘。

有个误区，会认为什么都要“保持原味”。

鲜美的味道，往往需要去伪存真后才出得来。 不好的部分，不需要的部分，都要削减。

所以肉要过水，鱼要油煎，等等。

所有跟帖： 

• 实际上没有这么简单，口味是个性化的东西，你觉得不需要的部分，别人可能觉得是美味之所在。需要和不需要的部分的平衡点， -seattleWA- ♀ (216 bytes) () 01/01/2015 postreply 08:43:24

• 高，一下就到了第三重境界。 -itistrue- ♀ (0 bytes) () 01/01/2015 postreply 08:49:34

• 我看你俩互相吹捧。 -source4book.com- ♀ (28 bytes) () 01/01/2015 postreply 08:51:37

• 书班新年好。多打家具多种花。 -itistrue- ♀ (0 bytes) () 01/01/2015 postreply 08:56:12