做酒酿，从来不放糖。米饭浮起来了就是好了。

好了之后可以加些凉白开，放冰箱，越放越甜，一周后开始酒味浓郁。所有的过程都要无油操作，最好保留一份专用的器具，每次用之前开水烫过再用，如果平时沾油的器具，很难清理干净，容易坏。