江浙那里的鲇鱼很好吃, 还很五彩缤纷. 很好看. 为什么这里的鲇鱼这么难吃?
下面象是某医生写的.
春天的农历三月，水乡大地阳光灿烂，草木葱绿，一派春光明媚。特别是那湖中的千岛垛田上开满了金黄色的菜花，更把水乡春天的美景推到了极至。每当这个季节来临，湖里的昂刺鱼体壮肉肥，这时正是食昂刺鱼的最佳时令，水乡人称之谓三月里的菜花昂。
昂刺鱼学名叫黄颡鱼，古人则称之黄颊，元诗“一溪春水泛黄颊”赞美的就是它。昂刺鱼全身呈黄绿色，略有浅黑色条纹，全身无鳞，滑溜溜的，嘴边有两根胡子，背鳍尖上有一根如长针之形的硬刺。当你捏住那根硬刺时，它便会“昂刺昂刺”地发出响声，昂刺鱼也因此得名。又因为昂刺鱼头部生有两个尖角，所以也有人称它为角鱼。
以前的昂刺鱼全是野生的，所以个头不大，重量大致在一斤十条左右。现在鱼塘多了，有些养殖户搞立体养殖，在塘中投放昂刺鱼苗，经人工喂养的昂刺鱼就比野生的大得多了，七八寸长的比比皆是。昂刺鱼多在江河湖泊的缓流中活动，白天栖息于湖水底层，夜间则游到水上层觅食，对环境的适应能力较强。我听老渔人说过，以前自然生态条件好的时候，他们在湖中捕鱼时常遇到昂刺鱼阵，远远望去，河面上黑压压的一片，鱼群伴随着“嘎吱嘎吱”的响声缓缓向前进，这时即使你没有捕鱼经验也无妨，只需用竹筐之类的用具在水中不停地兜捞，不出一刻功夫就能取上小半中舱的昂刺鱼了。
记得小时候，每当舅舅们罱泥船靠岸，我们会跳上泥船，在存放杂鱼的船舱夹肩里寻找小昂刺鱼，我们用手小心翼翼地捏住昂刺鱼背上的刺，将它们一个个提出来，放养在废弃的水瓶胆里面，再在瓶中放少许碧绿的水草，用绳子系住瓶口挂在家中房柱上。看着瓶中黄黑两色的昂刺鱼，甩动着两根胡须，在水草间摇头摆尾来回游动，真是开心极了。
在水乡众多的水产品中昂刺鱼算是上等鱼，且不说它鱼味道鲜美，就是那滑爽细嫩的口感，就非一般名鱼所能比。宰杀昂刺鱼的方法也很特别，不用刀子，一手掐住肚子，一手揪住头使劲往后一扳，只听见“咯咋”一声响，鱼头和鱼身就撕开了，从下颌内抠出内脏，用水洗净，或和蒜苗青椒一起红烧，或放少许香葱、姜丝，再放入几棵嫩菜心，经香油一煸，氽一锅美味鱼汤，那汤白得象奶汁，再蘸点家乡的特产白抽，其味更加鲜美，难易用文字描述。
下面象是某医生写的.
春天的农历三月，水乡大地阳光灿烂，草木葱绿，一派春光明媚。特别是那湖中的千岛垛田上开满了金黄色的菜花，更把水乡春天的美景推到了极至。每当这个季节来临，湖里的昂刺鱼体壮肉肥，这时正是食昂刺鱼的最佳时令，水乡人称之谓三月里的菜花昂。
昂刺鱼学名叫黄颡鱼，古人则称之黄颊，元诗“一溪春水泛黄颊”赞美的就是它。昂刺鱼全身呈黄绿色，略有浅黑色条纹，全身无鳞，滑溜溜的，嘴边有两根胡子，背鳍尖上有一根如长针之形的硬刺。当你捏住那根硬刺时，它便会“昂刺昂刺”地发出响声，昂刺鱼也因此得名。又因为昂刺鱼头部生有两个尖角，所以也有人称它为角鱼。
以前的昂刺鱼全是野生的，所以个头不大，重量大致在一斤十条左右。现在鱼塘多了，有些养殖户搞立体养殖，在塘中投放昂刺鱼苗，经人工喂养的昂刺鱼就比野生的大得多了，七八寸长的比比皆是。昂刺鱼多在江河湖泊的缓流中活动，白天栖息于湖水底层，夜间则游到水上层觅食，对环境的适应能力较强。我听老渔人说过，以前自然生态条件好的时候，他们在湖中捕鱼时常遇到昂刺鱼阵，远远望去，河面上黑压压的一片，鱼群伴随着“嘎吱嘎吱”的响声缓缓向前进，这时即使你没有捕鱼经验也无妨，只需用竹筐之类的用具在水中不停地兜捞，不出一刻功夫就能取上小半中舱的昂刺鱼了。
记得小时候，每当舅舅们罱泥船靠岸，我们会跳上泥船，在存放杂鱼的船舱夹肩里寻找小昂刺鱼，我们用手小心翼翼地捏住昂刺鱼背上的刺，将它们一个个提出来，放养在废弃的水瓶胆里面，再在瓶中放少许碧绿的水草，用绳子系住瓶口挂在家中房柱上。看着瓶中黄黑两色的昂刺鱼，甩动着两根胡须，在水草间摇头摆尾来回游动，真是开心极了。
在水乡众多的水产品中昂刺鱼算是上等鱼，且不说它鱼味道鲜美，就是那滑爽细嫩的口感，就非一般名鱼所能比。宰杀昂刺鱼的方法也很特别，不用刀子，一手掐住肚子，一手揪住头使劲往后一扳，只听见“咯咋”一声响，鱼头和鱼身就撕开了，从下颌内抠出内脏，用水洗净，或和蒜苗青椒一起红烧，或放少许香葱、姜丝，再放入几棵嫩菜心，经香油一煸，氽一锅美味鱼汤，那汤白得象奶汁，再蘸点家乡的特产白抽，其味更加鲜美，难易用文字描述。
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