家乡的味道-------金针菜蒸鸡

蒸应该是中国家庭料理最普通的做法，尤其是广东家庭，什么都清蒸一下，蒸鱼，蒸虾，蒸蛋，蒸蟹，蒸猪肉，蒸牛肉，蒸肉饼，蒸禾虫，蒸田鸡，蒸鸡，蒸豆角，蒸茄，蒸薯等等。蒸有清蒸，只加豉油酒糖，还有豉椒蒸（排骨，鸡和白鳝），咸鱼蒸（猪肉和肉饼），咸虾蒸（猪肉），蛋蒸（鱼肠和咸蛋），霉菜蒸（肉），揽豉蒸（肉和鱼），原豉蒸（五花肉），冲菜蒸（肉），金针菜和木耳蒸（鸡）等等。上周LP买回鸡腿，一般都是焗，我多数不吃，就挑了两只，做已久违的金针菜蒸鸡。


超市买回的金针菜，微黑的比金黄的好，没漂白


金针菜适量


用暖水泡开


鸡腿


鸡腿斩件


蒜子，豆豉姜斩碎


再加豉油，酒，糖和金针菜拌匀（木耳的蒸法一样）


蒸上二十分钟左右，以鸡熟为准。金针菜独有的微甜，风味和口感，爽

所有跟帖： 

• 我觉得美国的鸡蒸了不好吃。有怪味。 -小野鸭子- ♀ (0 bytes) () 03/13/2014 postreply 18:24:39

• 能干的兵哥or兵第 :-) 金针菜炒木耳香菇很好吃的素菜 -橄榄树1- ♀ (0 bytes) () 03/13/2014 postreply 18:25:26

• 有空有试这个。多谢！ -我冇醉- ♂ (0 bytes) () 03/13/2014 postreply 18:32:20

• 有空试试。谢谢。不加点生粉在鸡块上吗？ -翩翩~~- ♀ (0 bytes) () 03/13/2014 postreply 18:40:44

• 很少用生粉。 -我冇醉- ♂ (0 bytes) () 03/13/2014 postreply 18:47:59