我的问题是：鸭子已用盐腌过了，放酱油时是不是很难掌握酱油的用量？

我因为这个原因，做酱鸭时都不事先腌。

所有跟帖： 

• 先用盐腌过了，然后冲洗了，我想盐腌的过程是让鸭肉变紧？ -皮球- ♀ (0 bytes) () 02/08/2014 postreply 11:52:31

• 我做酱鸭时，用热水过一下，但不事先腌，也不油炸。糖放的也不多。哈哈，简易版的。 -yingyingyueyue- ♀ (43 bytes) () 02/08/2014 postreply 11:57:19

• 用油炸过的鸭子没有那么肥。 -我也有话说- ♀ (0 bytes) () 02/08/2014 postreply 11:59:28

• 做的时候，鸭子的油出来很多。把做好的鸭子放冰箱后，我把油滤掉，只保留剩下的汁。 -yingyingyueyue- ♀ (0 bytes) () 02/08/2014 postreply 12:01:57

• 我下次也试试做酱鸭，就是用锅太大 -皮球- ♀ (0 bytes) () 02/08/2014 postreply 12:00:07

• 入味吧。其实做酱牛肉也可以先用花椒盐腌制一个晚上的，偷懒就跳过这步了 -mickey222- ♀ (0 bytes) () 02/08/2014 postreply 12:01:36

• 大粒盐腌的,酱汁用了大量的糖,所以酱汁最后非常粘稠 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 02/08/2014 postreply 12:00:32