过热水是为了cook，过凉水是为了stoping cooking process

这样蔬菜不会被overcook，还能保持翠绿色。

所有跟帖： 

• 象黄瓜丝， 莴苣丝需要cook吗？ -3-D- ♂ (0 bytes) () 10/11/2013 postreply 18:06:02

• no need, 用盐稍稍腌一下，把水滗干即可 -mickey222- ♀ (0 bytes) () 10/11/2013 postreply 18:07:20

• 俺也是这样干的，俺事先烫过刀和熟食菜板 -3-D- ♂ (0 bytes) () 10/11/2013 postreply 18:14:49

• 黄瓜丝不需要， 莴苣丝可有可无 -QZ- ♀ (0 bytes) () 10/11/2013 postreply 18:09:59

• 谢谢，俺整只烫一下再切 -3-D- ♂ (0 bytes) () 10/11/2013 postreply 18:17:15