俺的经验对不锈钢锅炒菜的用法

首先要选好的不锈钢锅，好的锅底是比较厚的。
 

在炒菜前先烧热锅底，一定烧得比较热再放油。好的不锈钢锅底厚是有它的原因的。
 

接下来动作要快：快速转动一下锅子让油均匀布沾周围，然后马上放入要炒的肉片或肉丝，就不会沾锅了。
 

一般烧热后加油，就是所谓的热锅凉油，这样做利用健康。
 

爱做菜的恐龙MM可以试试，这样你就可以添更多的锅了哈。
 

还有一个小巧门是用一块生姜（大一点）切个平面，锅稍有热就用它擦锅底，一直擦热到可以放油。
 

这样炒肉丝肉片也不会糊锅。
 

 

有一个缺点，油太少了还是有点沾。
它还不能完全达到不沾锅的结果。
 

所有跟帖： 

• 这样她就没借口买锅了。 -慕容西瓜- ♀ (0 bytes) () 08/20/2013 postreply 10:16:48

• 说不定她想试试就又有借口买了哈 -一般群众- ♀ (102 bytes) () 08/20/2013 postreply 10:20:59

• 不锈钢锅再怎么整，除非用很多油，做炒饭炒面，还是沾。 -fenshui5566- ♀ (0 bytes) () 08/20/2013 postreply 10:18:30

• 不但沾，而且屋里的油烟味很浓。用铸铁锅就好多了 -夏茗- ♀ (0 bytes) () 08/20/2013 postreply 10:22:19

• 还有鸡蛋 ：） -vertIsshiki- ♀ (0 bytes) () 08/20/2013 postreply 10:25:00

• 这个，火要大，动作一定要快，才不粘。电炉火力不够，动作慢，多炒几下就开始粘了。 -etcmary- ♀ (0 bytes) () 08/20/2013 postreply 10:22:49

• 既然是炒菜，用传统的seasoning过的铁锅不好吗？西餐传统上没有炒，用西式厨具不方便吧。 -姬文伽- ♀ (0 bytes) () 08/20/2013 postreply 10:33:18