广东有名的小菜-------红烧白鸽鱼（泥蜢）

        刚来美国时，没有唐人和韩国超市，如想慰劳下自己的中国味就要到越南店买，调料，干货，和急冻的海鲜。一般急冻的都没多大的鲜味，同时多是泰国产地，有点望梅止渴，只有黄鳝和白鸽鱼（泥蜢）最接近原味，雪柜中一定有几盒，留着待客和奖励自己的，八十年代，五六块一盒的白鸽鱼已是很奢华了。
        以前在乡下，白鸽鱼（泥蜢）常吃，大哥就是捉白鸽鱼（泥蜢）的能手，母亲将鱼煎得两边甘香，碰上调料红烧，现在所有兄弟妹都是这么做。



白鸽鱼（泥蜢）一碟，洗干净，抹干。


乡下是用头菜丝，一时没有就用榨菜丝，味道差不多，影响不大


广东菜最普通的调料，蒜、姜、豆豉，自己加个辣椒变化下


再加酱油，糖，酒和水


将白鸽鱼（泥蜢）两面煎香


加榨菜或头菜丝


加调料红烧收水


上碟，整条吃，肚微苦，找的就是这感觉


都说我装盆不好看，好像还是没进步

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所有跟帖： 

• 很诱人。是泥鳅吗？ -平平安安- ♀ (0 bytes) () 07/07/2013 postreply 19:07:48

• 不是泥鳅，是泥蜢，完全不同。 -我冇醉- ♂ (0 bytes) () 07/07/2013 postreply 19:10:44

• 可能叫法不同，我印象中泥蜢不是这样的。 -source4book.com- ♀ (0 bytes) () 07/07/2013 postreply 19:10:06

• 我所知道的泥蜢是这样的。 -source4book.com- ♀ (108 bytes) () 07/07/2013 postreply 19:13:46

• 有可能。 -我冇醉- ♂ (0 bytes) () 07/07/2013 postreply 19:17:16

• 不敢吃，哈哈 -我也说句实话- ♀ (0 bytes) () 07/07/2013 postreply 19:23:19

• 为什么“肚微苦”？是肚肠没去掉吗？ -lilac-pink- ♀ (0 bytes) () 07/07/2013 postreply 20:17:11

• 全鱼 -我冇醉- ♂ (0 bytes) () 07/07/2013 postreply 20:33:01