看毛毛妈的蜂蜜小面包的方子，不解何为“等面团发好后”

毛毛妈的方子如下：

1、发面：先将1料放入面包机里，将所有2料混合均匀，也放入面包机内，最后放入3料发酵粉（图1）。面包机放揉面档，启动。当面包机开始启动，刚刚和成面团时，打开盖子，加入4料玉米油，继续揉面过程。

2、等面团发好后（图2），拿出稍揉下，排气后分成8等份（图3），盖保鲜膜松弛10分钟。取一份擀成20厘米长的椭圆饼（图4）。从下往上卷成圆筒（图5-6），盖上保鲜膜，同样做好其余7份

我是南方人，很少做面食，对发酵没概念。不明白什么是“面团发好后”， 是等面包机揉面档停了以后吗？

我知道问题很笨，谢谢大家解答。

所有跟帖： 

• 是指酵母菌发酵的时间，一般是面团比原来的体积大一倍。 -四十号高速- ♀ (0 bytes) () 05/13/2013 postreply 18:36:36

• 做面包是二次发酵，先发好，整形后再发一下才烤。 -白豆豆- ♀ (0 bytes) () 05/13/2013 postreply 18:38:59

• 以我们家的面包机为例，用Dough那一档，20分钟就是揉面时间，一小时20分面就发好了， -Sorude06- ♀ (42 bytes) () 05/13/2013 postreply 18:40:09

• 应该是面包机揉面档停了之后再等到发酵成两倍大 -秀秀- ♀ (0 bytes) () 05/13/2013 postreply 18:51:23

• 对，是揉面档停了，“嘟”的一声，就是发好了。 -goodwinn- ♀ (0 bytes) () 05/13/2013 postreply 20:50:21

• 非常感谢上面各位的热心答复，大家晚安。 -Househouse- ♀ (0 bytes) () 05/13/2013 postreply 22:17:16