华裔美女名厨征服西方胃 烹饪电视秀推崇新式中餐

享誉英国美食界的BBC华裔美女主厨黄瀞亿(Ching-He Huang)近来出现在美国“烹饪频道”(Food Channel)为她量身制作的“巧手中国菜：旧金山”(Easy Chinese: San Francisco)烹饪秀上，让美国观众了解了这位来自英国的华裔女孩简洁大气的中国菜风格。节目宣传期间，她来到纽约，谈起她对烹饪和生活的看法。

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黄瀞亿来纽约宣传“巧手中国菜：旧金山”。

黄瀞亿的“巧手中国菜：旧金山”(Easy Chinese: San Francisco )共有13集，每集半小时，每周六下午1时(东部时间)在“烹饪频道”播出，在节目中她将介绍如何用新鲜食材制作快速、健康又美味的中式美食。

外婆味引发兴趣

黄瀞亿本人就像电视里一样的甜美和亲切，说话的时候声音很温柔，不时露出漂亮的笑容，大大的眼睛笑得弯弯的，修长的手指在说话时随之比画，可爱如邻家大姐姐。

出 生在中国台湾，黄瀞亿从小就对烹饪很有兴趣，“小时候与外婆一起住，看外公外婆准备一大家族人的食物，都是简单的传统食物，就觉得很有兴趣”。黄瀞亿记得 外婆总是能把简单的食材做出很美味的食物，而且绝不浪费一点材料，“比如杀一只鸡，外婆能把鸡的各种部位都做成好吃的，就算是内脏也可以和蔬菜一起炒成美 味的一道菜”。但小时候的黄瀞亿从来没有想过将来要当厨师，就算到现在，她对自己的定位仍不是“主厨”(chef)，而是“厨师”(cook)。

后 来，黄瀞亿随父母搬去南非，看母亲从当地的中国店买食材和就地取材“固执”地料理中餐，更是为此着迷，“很长一段时间内，我们都不到外面的中餐馆吃饭，因 为母亲的厨艺实在胜过那些店太多”。十岁时，黄家举家搬到英国，因为母亲常要出差，煮饭的重任就落到了才11岁的黄瀞亿身上，就此锻炼一手好厨艺。

上 大学后，黄瀞亿主修经济，学习成绩优秀。在其它同学考虑毕业后要进大银行工作的时候，一次因缘际会让黄瀞亿决定毕业后从事食品业。当时，她经过伦敦的一间 小三明治店，花了3.5英镑买了一盒凉面，发现这盒面很难吃，根本对不起这价钱，她就想着把自己做的凉面推销到每条街都有的小三明治店中去。于是，她创作 了自己风格的可即食凉面，成功打入市场，从一天卖数百份到数千份，品种也扩展到色拉、面、点心等，还承接网球赛等大型活动的餐饮。虽然除却人工等成本，每 份即食产品的利润并不高，但她还是乐此不疲地坚持了九年，一周工作六天，每天从上午9时做到晚上12时，让人不得不敬佩这位看似柔弱实则坚强的女子。

烹饪电视秀 英国暴红

当然机会总是垂青于有准备的人。一次，朋友请黄瀞亿到电视上讲制作面条的一档节目，虽然没有起到预期地推广自己品牌的效果，却 为她打开了一扇人生的门。黄瀞亿发现上电视做节目有助于她进行菜式的创新，非常有兴趣进一步尝试，这才有了后来BBC2的“巧手做中国菜” (Chinese Cooking Made Easy)节目。她不仅在电视上介绍中式美食的制作，还出版多本烹饪书籍，包括《Chinese Cooking Made Easy》、《China Modern》、《Ching's Fast Food》等，她的最新书《Ching's Everyday Easy Chinese》也已在北美发行。

黄瀞亿主持的烹饪节目，不仅将看似繁琐的中国菜讲解地简单易懂，令人有忍不住跟着一起做的念头，而且她自然清新又富涵东方传统文化的主持风格，大受观众欢迎。

新式中菜 易做又健康

推 崇健康餐饮方式的黄瀞亿表示，“一般非华人都以为中餐很油腻不健康、只知道‘炒饭’、‘炒面’，我希望是用熟悉的菜式来吸引大家，然后推广简单易做又健康 的新式中国菜”。例如黄瀞亿认为，味精完全可以不要，有很多食材可以把食品中原有的味道带出来，她倾向于“单纯的、天然的味道”，实在要调味，可以用天然 的调料，例如花椒、豆瓣酱、酱油、醋等。

“我喜欢把传统的中国菜式变得更简单易做，并且更健康好吃”。她认为，现代人饮食中，肉类占了太多 分量，蔬果分量不足，肉类与蔬果的比例为4比1，她希望能把这个比例倒过来。她建议，大家尽量减少在外吃加工肉类的次数，尽量自己在家做饭，更为健康。她 表示，电视上制作或书中拍出的饭菜图片，与自己在家做的饭菜基本一样，不会另外加油上色，因为她喜欢的就是“简单、健康又好吃”的中国菜。

所有跟帖： 

• pps里有一个专门介绍韩国料理的节目，广告做的也很精彩，文化输出韩国又是走在中国前头 -想喘气- ♀ (74 bytes) () 12/05/2011 postreply 20:22:25