物价扬升 湾区餐馆涨价(ZT)

物价扬升 湾区餐馆涨价
编译邱鸿安综合4日电
April 05, 2011 08:00 AM

各种材料的价格飙涨，湾区餐馆在成本提高的状况下想方设法求生存。

超市食品已持续涨价了数个月，现在已轮到餐馆被迫涨价。专家预测，未来数月，湾区的餐馆平均会涨价5%到8%。

牛肉零售价大涨，咖啡豆涨至13年来的新高，甚至加州本地出产的食品也比平常贵。联邦政府的资料显示，去年的超市食品价格上涨了一倍半，经济学家预测今年的情况会更坏。

餐馆业顾问法兰克‧克莱恩说，旧金山的餐馆将会受到最大打击，因为这裡的餐馆除了受经济衰退影响，还受这个城市的法规影响，薪金税、雇主补助健保费以及员工的最低工资，都令旧金山餐馆成本增加。克莱恩说：「现在还加上食品价格大涨，餐馆业不得不提高价格。」

Sageworks公司的资料显示，去年美西地区的餐馆盈利平均只有5.87%，正常情况应该是8%到12%。该公司分析师威尔‧波兰德说，湾区的餐馆大都是独立的小餐馆，它们不能大量进货，因此更难避免涨价。

在旧金山AT&T球场旁开设了三家餐馆的彼德‧奥斯本说，他已经三年没有涨价，但现在也不得不涨，因为海鲜来货的价格大涨（halbut鱼涨至每磅15元），牛肉每磅涨破4元，他在经济衰退时推出29元三道菜的牛排晚餐，已难以维持下去。

在屋崙开设一家小汉堡店的葛瑞格‧伍（译音）说，自2010年1月开店以来，牛肉价已涨了20%，但是他的店不能涨价，因为他强调价廉物美，只要涨价10分，客人就立即察觉。

在北湾希尔德斯堡开了三家餐馆的道格拉斯‧肯恩说，他的四星级餐馆「塞鲁斯」（Cyrus）每个客人的晚餐平均收费130元，这个价格已难以维持下去，因此被迫改用一些价格较便宜的肉类。

总部设在湾区的Peet's咖啡连锁店，已经将大部分咖啡饮料涨价10分，特定厂牌的咖啡豆泡出来的咖啡更涨价35%。餐馆业顾问克莱恩说：「小杯的咖啡如果收费超过1.75元到2元，大杯的咖啡如果超过2.75元，人们就不愿意买。」

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