教你一道湖南回锅肉：

五花肉切薄片（俺买韩国点切好的）。锅里放一点油，干炒到油出来。肉至金黄色后，把油去掉，加一两个整蒜头，少量盐，及料酒。待料酒蒸发完就起锅备用。

 

带辣味的大辣椒（象那种banana pepper)，除籽切片。干净锅里，不放油干炒。炒出“虎皮”来（就是有黑点，烧焦一点才有香味），放盐和少量油，再翻炒几下，将上面的肉倒入，加一点酱油调色，翻炒均匀后起锅就成。

 

现在是俺收最后一茬辣椒的时候，这是爱下酒的最爱之一。那些嫩辣椒，炒起来快，又爽口，千万别在霜冻后就当垃圾扔了。

所有跟帖： 

• 不用先水煮一次吗？ -小葡萄妈妈- ♀ (0 bytes) () 10/10/2010 postreply 19:35:28

• 肉煮出来的会太油，一定要炸一会，把油去掉。 -Morning3evening4- ♂ (109 bytes) () 10/10/2010 postreply 19:45:59

• 口水ing，不敢多吃。 -itistrue- ♀ (0 bytes) () 10/10/2010 postreply 19:48:10

• 这是三四湖南炒肉片 -朱88- ♀ (0 bytes) () 10/10/2010 postreply 19:48:41

• 这个也不能上PP啊，母老虎也太过分了。：） -巴西木- ♀ (0 bytes) () 10/10/2010 postreply 20:13:49