除夕饭--金谷满仓69虾, 烤鸡, 香焖牛脯, 蠔油冬菇扒生菜

今年是鼠年，整只小老鼠就就景。

 

 

 

大年三十晚，家家都吃团年饭，虽说我家两个人，我也不废墟旧习，搞就搞吧。

一、首先，来个好意头的金谷满仓伴“6”和“9”炸虾：

做法：

一、虾洗净用盐、白胡椒面及生粉腌制；

二、打散一只蛋，将腌好后的虾蘸蛋液，再蘸面包糖，炸之，油不能太热，否则容易焦。炸好后摆盆，我将虾在盆的左边放得象个6字，意味着六六无穷，右边放得象个9，意味着长长久久，两边一直顺着铺，6字变9字，9字变成6字了，是否好特别呢；

三，将玉米粒倒进用净的蛋液里，放少少面粉，放少少盐，搅拌均匀，再放入油锅（可用小锅）炸，完成后放在盆的中间，我叫之为金谷满仓；

 

 

 

第二个菜是烤鸡

 

做法：

一、隔夜洗净鸡，里外面涂层淮盐（seasoning salt也行），风干，时不时涂点用蜂蜜加几滴柠檬酸（也可白醋）再加两三茶匙水开成的汁在鸡的表面；临烤时鸡内里放入苹果块（也可是其他，如橙之类），鸡身洞前后用牙签码好，不让材料流出；

 

 

二、放入烤箱前将容易烤焦的地方就锡纸保护起来，这样才烤得均匀，再翻转身烤，也将容易烧焦的地方保护起来，就叫遮丑吧，哈哈，反复烤，一定要开着烤箱灯，随时观察里面有无烤焦，勤转身，所以一定要注意，不用太高温度，250--300F就够了，鸡转身时再涂上刚才调的那种汁。

 

 

三、切碎红葱头和姜茸，放半茶匙至一茶匙盐，搅拌，再滚油淋上面。用来蘸鸡，很好味哦。

 

 

大功告成，看那鸡美腿就立即想吃，鸡好香。意头也好好，就叫红皮赤壮吧。

 

三、香焖牛脯

 

一、将牛脯飞水，然后开锅放姜，爆香放牛脯；

二、用咖啡滤网装入花椒、八角、五香粉、桂皮、法国香叶、用钉书机将袋子口封住，放入锅内，焖，也可将牛脯和调一同放入压力锅，焖十五分钟左右再倒入锅；

三、再加糖、老抽、生抽、柱侯酱、半块腐乳，加入白萝卜，焖到萝卜半透明，大火收汁，上碟。

 

 

以上的都是肉码，搞个蠔油冬菇扒生菜

 

做法

一、炒熟生菜放入盆中间（生菜不用炒得太熟）；

二、炒熟水发冬菇，加少少盐和鸡精，一点点水，炒熟备用；

三、将小半碗水、鸡精，，和几茶匙蠔油和少许糖兑成芡汁，倒入锅滚，放入冬菇，等冬菇入下味，用筷子将冬菇排列在菜面，淋上芡汁，OK。

 

 

来一个全家福

 

 

人少少就不多搞了，祝各位春节快乐！

所有跟帖： 

• 好内无吃蠔油冬菇扒生菜啦！！！ -炒鸡蛋- ♀ (0 bytes) () 02/08/2008 postreply 14:08:48

• 请问您是广东人? -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 02/08/2008 postreply 19:57:27

• 这个用咖啡滤网的方法很好 -喜乐坡- ♀ (0 bytes) () 02/08/2008 postreply 15:02:23

• 谢谢,其实是很方便的. -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 02/08/2008 postreply 19:58:37

• 真像我家乡的菜啊，想起了妈妈做的嫩土鸡，伴汁也用红葱头姜 -东岸夏日- ♀ (60 bytes) () 02/09/2008 postreply 06:07:57

• 香闷牛脯让我想起牛腩粉猪手粉之类的，口水流啊~~~ -东岸夏日- ♀ (0 bytes) () 02/09/2008 postreply 06:11:11