我看到本版‘私房小菜’里教如何做叉烧,心里不禁痒痒,便做起叉烧来,我是根据自己现成的调料来做的。
一、晚上将猪肉放入大盆内,放入花椒粉、八角粉一茶匙,少许砂糖、白兰地(我没有绍酒之类,白兰地将就吧),生抽、老抽、胡椒面用手搅拌使调料均匀腌制。
二、早上将腌好的肉放在烤箱,用bake功能,预热10分钟,放入肉,烘15-20分钟。
三、到时间后取出,在肉的表面涂上麦芽糖(我没那个,就涂蜂蜜和一层油)再用broil功能烘6-7分钟,再将肉翻另一面,如法炮制。
大蒜、芹菜炒叉烧
一、热锅放油,将切开片片的叉烧翻炒,放少许老抽(用来着色的)和生抽,翻匀,放碟;
二、蒜茸、姜丝起锅,待蒜茸成半焦状态,放入蔬菜,八成熟放盐,翻匀,再放入叉烧翻炒一小会,上碟,完成。
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