你有泡菜坛子吗?如果有就很简单,菜洗净放入坛中,一个礼拜后捞出放冰箱,会越来越酸。
所有跟帖:
• 陕西人吃的酸菜和四川的类似? -wtd999- ♂ (0 bytes) () 03/17/2019 postreply 12:54:16
• 西北人用酸浆水泡酸菜,这酸浆水的做法跟四川泡菜水类似,我认为哈:) -夏之茉- ♀ (0 bytes) () 03/17/2019 postreply 13:02:03
• 两回事,酸浆水 是用芹菜水发酵后酸, 讲究的是清汤, 酸菜汤是用酸菜煮, 两个东西 -fabiansnow- ♂ (0 bytes) () 03/17/2019 postreply 13:04:11
• oops,我想冒充西北人露馅了:) -夏之茉- ♀ (0 bytes) () 03/17/2019 postreply 13:05:42
• 这个真是新知识,以前不知道。中国很多地方有酸菜,大概做法都不太一样。 -wtd999- ♂ (0 bytes) () 03/17/2019 postreply 13:13:47
• 我们很少吃酸菜的,夏天喝浆水解暑,你的面条的问题,就是太多拉,哈哈哈哈,汤面要清, 有点臊子面的浇头 -fabiansnow- ♂ (126 bytes) () 03/17/2019 postreply 13:24:18
• 学习了。我这是四川版的扯面,自个又添油加醋一番:)儿子说喜欢吃厚一点的面,所以拉得比较厚 -夏之茉- ♀ (0 bytes) () 03/17/2019 postreply 13:32:49
• 你做的很好吃啊, 厚的不太容易煮, 搞不好和意大利面一样,硬,你做的像臊子面,很香, 不过我不太喜欢碎酸菜,味道太杂 -fabiansnow- ♂ (223 bytes) () 03/17/2019 postreply 13:49:46
• 艾玛,一看就是正宗西北人,一碗酸汤面这么多讲头!俺慢慢琢磨:) -夏之茉- ♀ (0 bytes) () 03/17/2019 postreply 13:55:24
• 谢谢,我有泡菜坛,只是怕这个菜的菜心带苦味把泡菜水搞苦了, -zijie- ♀ (77 bytes) () 03/17/2019 postreply 13:17:10
• 不会的,那点苦味不会坏事,咱们四川的酸菜鱼里的酸菜就是大芥菜,大小芥菜都可以做。 -夏之茉- ♀ (0 bytes) () 03/17/2019 postreply 13:20:57
• 太好了,一直想自己做酸菜,守着个泡菜坛都没利用。谢谢 -zijie- ♀ (0 bytes) () 03/17/2019 postreply 13:34:42
• 广东的酸菜也是大芥菜,应该没问题。 -wtd999- ♂ (0 bytes) () 03/17/2019 postreply 13:32:40
• 就是一直怀念广东客家人做的酸菜啊 -zijie- ♀ (0 bytes) () 03/17/2019 postreply 13:35:39
• 这个美国一直有卖啊。中国店仔细找找一定能找到。 -wtd999- ♂ (0 bytes) () 03/17/2019 postreply 13:48:27
• 如果自己能做就更放心 -zijie- ♀ (0 bytes) () 03/17/2019 postreply 14:27:43