请教大家，怎样才能把糯米酒酿得度数高一点？

我越来越不喜欢吃煮的那种酒酿，就是放蛋花啊放汤圆的那种，觉得不是傻甜，就是发酸，要么就是淡淡的。

还是就直接把酒舀出来喝，最香。

我感觉是时间放长一点，度数会上去一点，但也就是十几度的样子，二十度到顶了。。。若能度数再高一点，比如三四十度，一定更香。

可怎样才能酿出高度酒呢？

诚心请教，先谢了！

所有跟帖： 

• 做过化学实验没有。蒸馏出来的度数一定高。 -ca2004- ♀ (0 bytes) () 01/19/2017 postreply 21:34:03

• 有道理，但会不会香味儿没了？ -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 01/19/2017 postreply 21:35:15

• 不知道。我没做过。 -ca2004- ♀ (0 bytes) () 01/19/2017 postreply 21:38:17

• 我想象的哈，蒸馏出来的是酒精，纯则纯矣，失去香甜，大概跟伏特加差不多的意思？ -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 01/19/2017 postreply 21:41:25

• 对， 蒸馏出来的是酒精， 像佛特加。 要有味还的加回去。 -江东老表- ♂ (0 bytes) () 01/19/2017 postreply 21:51:37

• 把原来有香醇味道的糯米再返加一点回去？ -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 01/19/2017 postreply 21:53:19

• 一般是做不到的，要酿出高度酒需要多次蒸酿。 -wolfkiller8- ♀ (0 bytes) () 01/19/2017 postreply 21:37:06

• 哦，你也这么说，那我认真学习一下再回来汇报吧，原来以为做点啥小动作就可以了 ：） -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 01/19/2017 postreply 21:39:05

• 我不搞小动作，就靠发酵，过滤，可以做出十四五度的酒，再高不行了。 -wolfkiller8- ♀ (0 bytes) () 01/19/2017 postreply 21:42:08

• 我葡萄酒可以做得比较高，糯米酒就弄不好。挺香的，但度数上不去。 -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 01/19/2017 postreply 21:47:05

• 没有可能的，多喝点就达到目的了。白糯米酒比黄酒好喝，每次回国我都要买几瓶当饮料。 -中文提示- ♂ (0 bytes) () 01/19/2017 postreply 21:40:03

• 黄酒又是什么酿的呢？ -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 01/19/2017 postreply 21:42:59

• 糯米 -江东老表- ♂ (0 bytes) () 01/19/2017 postreply 21:46:48

• 那为啥变黄了呢？ -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 01/19/2017 postreply 21:47:34

• 防冷涂的蜡。 -区分大小写已经存在- ♂ (0 bytes) () 01/19/2017 postreply 21:53:10

• 哈哈哈哈哈！冷不防的，笑死我了 ：）））） -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 01/19/2017 postreply 21:53:56

• 大米和黍米。 -wolfkiller8- ♀ (0 bytes) () 01/19/2017 postreply 21:50:05

• 查了一下，是Millet？我下次买点来试试。 -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 01/19/2017 postreply 21:56:36

• 太简单了。 -江东老表- ♂ (52 bytes) () 01/19/2017 postreply 21:42:19

• 我还真尝试了，效果不咋地，哈哈 ：） -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 01/19/2017 postreply 21:44:01

• 绍兴酒日本酒也就14度左右，蒸熘取?再咛藏变烧酒27度左右 -夏荷仲梦- ♀ (0 bytes) () 01/19/2017 postreply 21:43:38

• 你是说蒸馏、再储藏？ -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 01/19/2017 postreply 21:45:58

• 威士忌放木桶，焼酒放缸里，贮罐年限越长越浓香，不过简单的作法可以兑高度酒提升 -夏荷仲梦- ♀ (0 bytes) () 01/19/2017 postreply 21:49:16

• 那就不是米酒了。 是烧酒， 味司鸡了。 -江东老表- ♂ (0 bytes) () 01/19/2017 postreply 21:50:23

• 米酒跟烧酒的区别是啥呢？ -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 01/19/2017 postreply 21:51:39

• 蒸馏。 -区分大小写已经存在- ♂ (0 bytes) () 01/19/2017 postreply 21:56:42

• 哦，谢谢 -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 01/19/2017 postreply 22:02:50

• 只有蒸馏。 -区分大小写已经存在- ♂ (149 bytes) () 01/19/2017 postreply 21:52:06

• 哦！原来二锅头是这个意思，怪不得没啥香味儿，哈哈！ -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 01/19/2017 postreply 21:57:37

• 保存时间越久发酵越充分酒精含量更高。还有我发现糯米不要煮的太烂，酒味就越浓 -姜小鱼- ♂ (0 bytes) () 01/19/2017 postreply 21:52:29

• 多谢多谢！这个经验很宝贵，记小本儿里了！ -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 01/19/2017 postreply 21:58:42

• 一蒸二兑三再蒸。。。 -小二哥李白- ♂ (194 bytes) () 01/19/2017 postreply 21:58:32

• 兑是兑酒精?还是兑香味？还有为啥要“三再蒸”呢？ -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 01/19/2017 postreply 22:00:54

• 第三蒸把酒做得好像是自家蒸的那样。。。 -小二哥李白- ♂ (110 bytes) () 01/19/2017 postreply 22:07:26

• 哦！有道理。但我不懂大家都兑的话，兑的酒又是哪里来的呢？总还是得先有人酿好了不是吗？ -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 01/19/2017 postreply 22:12:41

• 复式发酵， -wolfkiller8- ♀ (0 bytes) () 01/19/2017 postreply 22:14:15

• 工业酒精。。。 -小二哥李白- ♂ (0 bytes) () 01/19/2017 postreply 22:30:52

• 食道烧坏了吧 -风清云淡2014- ♀ (0 bytes) () 01/19/2017 postreply 21:58:41

• 没懂？ -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 01/19/2017 postreply 22:05:04

• 啤酒十来度 提到3-4十度 太厉害了 -风清云淡2014- ♀ (0 bytes) () 01/19/2017 postreply 22:19:54

• 啤酒4度 -夏荷仲梦- ♀ (0 bytes) () 01/19/2017 postreply 22:22:23

• 哦 那么低？酒量实在不行 -风清云淡2014- ♀ (0 bytes) () 01/19/2017 postreply 22:25:11

• 哈哈哈哈 ：）我也正纳闷儿呢，啥啤酒是10度的 ：） -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 01/19/2017 postreply 22:27:33

• 也有接近十度的。楼上说的是大麦糖的度数。 -区分大小写已经存在- ♂ (0 bytes) () 01/19/2017 postreply 22:28:18

• 加凉白开稀释继续发酵！ -Yangtze430030- ♂ (0 bytes) () 01/19/2017 postreply 21:58:46

• 这不更淡了？ -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 01/19/2017 postreply 22:01:48

• 看清楚了：继续发酵！ -Yangtze430030- ♂ (0 bytes) () 01/20/2017 postreply 07:16:15

• 我指的总糖产量。你要度数高干啥？ -Yangtze430030- ♂ (0 bytes) () 01/20/2017 postreply 07:18:16

• 哈哈哈哈，这问题！你是上头派来搞笑的吗？ -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 01/20/2017 postreply 12:10:45

• 刚把米泡上， -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 01/19/2017 postreply 22:02:21

• 哦，你先泡？我都是直接上锅， -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 01/19/2017 postreply 22:04:37

• 泡一晚隔水蒸 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 01/19/2017 postreply 22:14:39

• 酒药（酵母）很大关系。如果能有几种酒药换着试用，就能知道不同了。 -又馨- ♀ (0 bytes) () 01/20/2017 postreply 04:04:43

• 自己做过葡萄酒度数与糖有关，推而广之可不可以用于米酒，我没试过瞎琢磨。 -几毛妈- ♀ (0 bytes) () 01/20/2017 postreply 04:13:26

• 高度酒杀菌，只能蒸馏。 -kingofhearts- ♂ (0 bytes) () 01/20/2017 postreply 04:32:21