你应该都会作呀：

来源: 农村出来的博士后于 2016-12-19 07:13:18 [档案] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (7068 bytes)

回答: 上图啊！由我爱栀子花于 2016-12-19 07:05:11

菜园子投资回报-农民的奢侈

(2014-08-15 06:53:07)下一个

吃货们津津乐道的往往是山珍海味。而俺这个农村长大的吃货很“土”，是老娘的锅把子下培养出来的吃货。清贫的农村资源有限，如何在物质贫乏的条件下烹调出可口的饭菜其实是一门学问。老爹爱喝点酒。而贤惠的老娘总能料理出几样小菜给田里劳作一天的老爹下酒。而我们这些子女呢，不能下酒，却也是下饭的好菜。所以，上大学之前，老娘怕俺在城里找不到“烧饭的”，自然在走出家门之前，把几样拿手又易学的教了俺。国内容易，城里的农贸市场基本都能买到我要的蔬菜类。可出了国，就不是一件容易的事情了。所以，学会了自己种。好在农民出身，种菜的事一年两年就能上手。

能种会种了，自然就是享受了。许多假农民们种出来往往是为了好看。俺不同，是为了口福。所以，常常被太太骂：浪费啦，奢侈啦。“粒粒皆辛苦”我很少从老爹老娘那里听到，反倒成了太太天天在耳边的唠叨。你看下面我几斤茄子作一小盘的，就是太太唠叨的例子：你浪费吧，那么多茄子，作出来一小碟，还不如我作红烧或蚝油茄子呢。。。

昨天回家，先来了一盘虎皮嫩辣椒：挑嫩的，摘上20个，去掉蒂把，水冲一下，在锅里不放油直接煎。中间时不时用锅铲压一压，让煎焦的部位大一些。一面好了，翻过来再煎。两面度出了“虎皮”，先撒盐，翻炒均匀后，加油，再翻炒几下，加一点点水，盖上锅盖焖一分钟就好了。

然后再来一道湖南干烧茄子：茄子五六斤，切片，泡水里是分钟。捞进篮子里沥干。锅里不放油不放盐，把茄子炒软。倒篮子里，凉水冲凉后，双手一把一把挤干（老茄子纤维多的好处就体现在这里。嫩茄子基本一挤就成了“稀泥”，所剩无几了。），放盘子里备用。辣椒（干的新鲜的尖辣椒都可以）蒜头切细，放油锅里爆一下出香味，再把上面挤干的茄子放进锅里炒，边炒边加盐，等盐炒均匀了就装盘。