是用水浴法烤的吗？感觉温度高了

所有跟帖： 

• 是水浴法。我是老式烤箱，刻度不是很明确，大概120-140度左右，1个小时后升温到150度10分钟。 -气死猫- ♂ (0 bytes) () 04/07/2024 postreply 06:57:49

• 我做，是先高温350华氏十分钟，然后换低温275，40分钟。你这个看下面网友说的：蛋白打到干性，过度了点。另外温度高了 -whatspicy- ♀ (0 bytes) () 04/07/2024 postreply 07:12:58

• 谢谢！那我下回注意。你先高温烤是什么道理呢？我最后升温是为了上色。 -气死猫- ♂ (0 bytes) () 04/07/2024 postreply 07:27:20

• 先烤外皮？不容易爆？我也是别人给的方子，用过觉得可以 -whatspicy- ♀ (0 bytes) () 04/07/2024 postreply 07:56:41