是水浴法。我是老式烤箱,刻度不是很明确,大概120-140度左右,1个小时后升温到150度10分钟。
所有跟帖:
• 我做,是先高温350华氏十分钟,然后换低温275,40分钟。你这个看下面网友说的:蛋白打到干性,过度了点。另外温度高了 -whatspicy- ♀ (0 bytes) () 04/07/2024 postreply 07:12:58
• 谢谢!那我下回注意。你先高温烤是什么道理呢?我最后升温是为了上色。 -气死猫- ♂ (0 bytes) () 04/07/2024 postreply 07:27:20
• 先烤外皮?不容易爆?我也是别人给的方子,用过觉得可以 -whatspicy- ♀ (0 bytes) () 04/07/2024 postreply 07:56:41