这样存橘皮

这个不是做陈皮，因为做陈皮用的是茶枝柑。

但我利用了茶枝柑做陈皮的剥皮方法。

用这个橙子剥皮器。

这几个小橘子是kishu橘子，大的是韩国济州岛橘子。

之所以放在一起，是对比一下。

kishu小橘子，我闻到皮很清香，皮也紧致，济州岛橘子皮很松软，

重点是没有橘皮味。

所以如果想自己晒一些橘子皮做菜用，要看看橘皮是否有橘皮香。

橘子外皮用盐稍微搓洗，不要久泡。

用剥皮器划三刀。

剥出来橘肉。

然后小心把每瓣橘皮翻一下，

这个是我昨晚做的，已经开始干

这个是济州橘子，皮就很糟烂

 

橘皮也可以放暖气上，会有橘香飘满屋。炉子边。现在流行的围炉煮茶时。

这些透光的就是油室。在买真正的陈皮时，这个也是鉴别的要点。

再强调，这个不是做陈皮。是闻起来有香味的橘皮，

我们晒干，可以做菜用，但不是陈皮，希望大家不要被我这个帖子误导。

之所以这样切，是可以手法专业，外形好看，

做的过程就是一种欣赏物道美的过程。

 

 

所有跟帖： 

• 为了保鲜，这种果皮是不是不要再吃？ -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 01/04/2024 postreply 10:25:29

• 你是说有的橘皮涂蜡的？我也注意到是这样，带叶橘子新上来时的橘皮是自然的，到12月过了买的橘皮就有蜡，会看出来一层光亮的东 -烹小闲- ♀ (141 bytes) () 01/04/2024 postreply 10:28:14

• 说不定还有科技狠活，你那边买当地新鲜桔子应该可以用 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 01/04/2024 postreply 10:36:28

• 对，就是遇到感觉挺紧实和有橘皮香味的，可以留点晒干。最近几种橘子，我就发现kishu这种小橘子的皮值得留下来。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/04/2024 postreply 10:39:31

• 大厨家里真是什么工具都有啊。揉面，为什么我揉不光滑？所以我想问你揉多久？是不是我揉得不够。谢谢。 -carryonme- ♀ (0 bytes) () 01/04/2024 postreply 10:25:44

• 你找一下北方人做面食揉的视频，可能是你手法的关系，就是要一团面用左手大拇指下面肉多的地方去推，右手 -烹小闲- ♀ (197 bytes) () 01/04/2024 postreply 10:31:53

• 我看过的视频像小高姐，她们都是一只手揉的。我试试你的手法。可能我一只手力气不够大。谢谢。 -carryonme- ♀ (0 bytes) () 01/04/2024 postreply 13:09:24

• 即使不存，在屋里放两天，味道清新 -Jennifer_H- ♀ (0 bytes) () 01/04/2024 postreply 10:27:30

• 对。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/04/2024 postreply 10:50:04

• 小时候家里有那种带烟囱的炉子，把橘皮放到上面，特别好闻。 -Wingx11- ♀ (0 bytes) () 01/04/2024 postreply 10:44:09

• 是的。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/04/2024 postreply 10:45:17

• 小时候这样的皮会放暖气上烤干，然后卖给收废品的 -oops_yz- ♀ (0 bytes) () 01/04/2024 postreply 10:53:29

• 你真行！橘皮都弄出花样了 -申巷九- ♀ (0 bytes) () 01/04/2024 postreply 11:13:06

• 很喜欢橘皮的香味。 -哈梅- ♀ (0 bytes) () 01/04/2024 postreply 11:46:59

• 也存了，最后丢了 -青柏- ♀ (0 bytes) () 01/04/2024 postreply 11:47:36

• 来晚了，站在楼下补个赞！：） -一脸的美人痣- ♂ (0 bytes) () 01/04/2024 postreply 16:56:37