刚刚吃了不加一滴水的瓦煲焗鱼

慢品人间烟火色，闲观万事岁月长。四方食事，不过一碗人间烟火。

中午分享了午饭 西安热面皮 的做法。再分享一道今天晚上刚吃的瓦煲焗鱼。

瓦煲鱼应该算是广东做法，特点是不加一滴水，用砂锅焗出鱼的原汁原味，而且酒香浓郁。

今天用的是碧古鱼，英文叫Walleye，属于淡水鱼中非常好吃的一种鱼。

碧古肉熟后呈蒜瓣状，口感细腻，我个人觉得比鲈鱼还好吃，钓鱼的时候也经常能钓上，长的是这个样子。

 

不说废话了，上做法。

1 首先自然是切片

2 生抽，老抽，耗油，白胡椒，生粉腌制20分钟

3 砂锅，葱，姜，蒜，小米椒炒香。多加蒜就会变成蒜香鱼。

（可以加半个洋葱垫底，我没加）

4 炒香后，放入腌好的鱼，盖上盖子。

从现在开始，一直到做好就不许打开盖子了。

5 盖上盖子焗烧3分钟后，沿着砂锅盖子到一圈黄酒。

然后煲焗鱼8分钟，时间到开盖，撒上葱花。

成品

端上饭桌后的视频

最后贴个卡蒂雅演奏的舒伯特的《小夜曲》，祝各位晚上睡的香，做个好梦。

对了，今晚请多闪照，我难得分享自己的美食和做法。。。

 

所有跟帖： 

• 天天忙的没时间做饭 看到这种帖子觉得太拉仇恨了 ：） -小糖球- ♀ (0 bytes) () 03/02/2023 postreply 16:58:38

• 太好了，多分享，我学着做 -每天砍树- ♀ (0 bytes) () 03/02/2023 postreply 17:00:21

• +1 -业余厨子- ♀ (0 bytes) () 03/02/2023 postreply 17:10:13

• +3 -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 03/02/2023 postreply 17:56:40

• 啫啫煲 -shiranle- ♀ (0 bytes) () 03/02/2023 postreply 17:03:10

• 最喜欢啫啫煲了，这个还有点象 -maze0616- ♀ (0 bytes) () 03/02/2023 postreply 17:11:15

• 啫啫煲好吃的不多 -油胖子- ♂ (0 bytes) () 03/02/2023 postreply 17:18:15

• 啫啫煲是广东叫法？学了新词， -未完的歌- ♂ (0 bytes) () 03/02/2023 postreply 17:20:24

• 看着就好吃 -超级潜水艇_1234- ♀ (0 bytes) () 03/02/2023 postreply 17:03:40

• 厨业这么精湛，极品男生哈……卡蒂雅穿着才是有卖弄之嫌 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 03/02/2023 postreply 17:04:16

• 这个是我喜欢的长相，肉肉的。 -雾中发丝飞- ♀ (0 bytes) () 03/02/2023 postreply 17:09:45

• 哈哈，她是女钢琴家里最性感的……她和王羽佳一样，因为有力量，大曲子不输男钢琴家们 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 03/02/2023 postreply 17:25:06

• 做的漂亮，我用青斑，砂锅焖鱼省事。今晚吃胡萝卜饺子，还有鸡炖芋头，没有美食的 -雾中发丝飞- ♀ (36 bytes) () 03/02/2023 postreply 17:07:27

• 用青斑也可以。Costco的海鲈出来效果也非常好 -未完的歌- ♂ (0 bytes) () 03/02/2023 postreply 17:22:27

• 刚下班，塞了几口生鱼片，去gym了。小夜曲不错。哈哈。 -LittleEasy- ♀ (0 bytes) () 03/02/2023 postreply 17:09:00

• 这个办法好。以前看到用铸铁锅无水蒸鱼的，异曲同工。 -气死猫- ♂ (0 bytes) () 03/02/2023 postreply 17:09:36

• 加鱼露就是越南菜鱼露鱼煲 -WenWen.- ♀ (0 bytes) () 03/02/2023 postreply 17:20:04

• 好主意，下次可以试一试用鱼露 -未完的歌- ♂ (0 bytes) () 03/02/2023 postreply 17:25:49

• 一看就美味 -asd123asd- ♀ (0 bytes) () 03/02/2023 postreply 17:20:17

• 砂锅焗，什么火候？大火？中火？小火？ -shparis- ♀ (0 bytes) () 03/02/2023 postreply 17:21:21

• 中火 -未完的歌- ♂ (0 bytes) () 03/02/2023 postreply 17:22:44

• 太好了，冰箱里刚好有Costco买的walleye鱼片。 -katies- ♀ (0 bytes) () 03/02/2023 postreply 17:22:34

• 这个好吃。看着就有食欲。 -田园式生活- ♀ (0 bytes) () 03/02/2023 postreply 17:24:23

• 老听说这鱼，还没吃过。吃完就会弹钢琴? -送赞干部- ♂ (0 bytes) () 03/02/2023 postreply 17:35:33

• 北美淡水鱼，第一好吃是花侧（crappie），第二鲜美就是这个碧古（walleye），鲈鱼（bass）只能排第三 -未完的歌- ♂ (366300 bytes) () 03/02/2023 postreply 17:40:56

• 国内叫黑莓鲈，我们这里要9寸才能拿回家。没它好吃我就不馋了。 -送赞干部- ♂ (0 bytes) () 03/02/2023 postreply 17:47:28

• Crappie跟国内的鲫鱼一样是群居，找到了一条基本上就找到了一群。 -未完的歌- ♂ (0 bytes) () 03/02/2023 postreply 17:55:29

• 我准备在家里池塘专养这个，可以自繁殖的。 -送赞干部- ♂ (0 bytes) () 03/02/2023 postreply 18:06:03

• 家坛第二烹 -往事如烟伊人瘦- ♀ (47 bytes) () 03/02/2023 postreply 17:40:12

• 诱人美味！ -shuimohua- ♀ (0 bytes) () 03/02/2023 postreply 18:12:14

• 太好了， 做得真好， 请教一下， 焗烧3分钟的时候是用慢火吗？ 另外的8分钟是停火来焗的？ BTW,钢琴曲很好听。 谢谢 -gzlady- ♀ (0 bytes) () 03/02/2023 postreply 18:13:30

• 头3分钟大火，后8分钟中火，根据鱼的大小调整时间。清蒸鱼也是8-10分钟 -未完的歌- ♂ (0 bytes) () 03/02/2023 postreply 18:19:14

• 好的， 多谢多谢， 我以后试一下 -gzlady- ♀ (0 bytes) () 03/02/2023 postreply 18:26:42

• trout鳟鱼如何烹饪？好吃的烹饪方法 ？ -田园式生活- ♀ (0 bytes) () 03/02/2023 postreply 18:19:02

• 鳟鱼的肉质相对比较才和粗，跟三文鱼一类的，都是鲑科。鳟鱼我很少买，红烧和烤效果应该会好一点，香煎估计也不错 -未完的歌- ♂ (0 bytes) () 03/02/2023 postreply 18:35:10

• 看起来很不错 -akuan- ♂ (0 bytes) () 03/02/2023 postreply 18:36:04

• 今晚做了狮子头，粢饭糕，西红柿蛋汤，反响还不错 -易路向北- ♀ (0 bytes) () 03/02/2023 postreply 19:22:20

• 这个一定要试试，看着我喜欢吃 -飘啊飘- ♀ (0 bytes) () 03/03/2023 postreply 04:03:13

• 我担心瓦煲/砂锅把烧裂 -aunt4- ♂ (0 bytes) () 03/03/2023 postreply 07:23:05