刚刚吃了不加一滴水的瓦煲焗鱼

慢品人间烟火色，闲观万事岁月长。四方食事，不过一碗人间烟火。

中午分享了午饭 西安热面皮 的做法。再分享一道今天晚上刚吃的瓦煲焗鱼。

瓦煲鱼应该算是广东做法，特点是不加一滴水，用砂锅焗出鱼的原汁原味，而且酒香浓郁。

今天用的是碧古鱼，英文叫Walleye，属于淡水鱼中非常好吃的一种鱼。

碧古肉熟后呈蒜瓣状，口感细腻，我个人觉得比鲈鱼还好吃，钓鱼的时候也经常能钓上，长的是这个样子。

 

不说废话了，上做法。

1 首先自然是切片

2 生抽，老抽，耗油，白胡椒，生粉腌制20分钟

3 砂锅，葱，姜，蒜，小米椒炒香。多加蒜就会变成蒜香鱼。

（可以加半个洋葱垫底，我没加）

4 炒香后，放入腌好的鱼，盖上盖子。

从现在开始，一直到做好就不许打开盖子了。

5 盖上盖子焗烧3分钟后，沿着砂锅盖子到一圈黄酒。

然后煲焗鱼8分钟，时间到开盖，撒上葱花。

成品

端上饭桌后的视频

最后贴个卡蒂雅演奏的舒伯特的《小夜曲》，祝各位晚上睡的香，做个好梦。

对了，今晚请多闪照，我难得分享自己的美食和做法。。。