辣椒炒鸡柳，超好吃

用的带皮去骨鸡腿肉。切条。用酱油和粗粒地瓜粉抓一下。

油温五成就可以炒，肉变色加荫油，也叫壶底油。

如果炒肉菜别用蚝油，嫌不鲜就用壶底油。

现在市面的蚝油也都不纯。

 

 

所有跟帖： 

• 多放点儿辣椒更好。 -黎远征- ♀ (0 bytes) () 06/28/2022 postreply 16:12:46

• 是，辣椒好吃。它还挺辣，放了3根。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 06/28/2022 postreply 16:20:22

• 鸡肉炒的好吃不容易。没听说过壶底油，是不是酱油膏？ -WenWen.- ♀ (0 bytes) () 06/28/2022 postreply 16:15:14

• 我也以为一样，不过刚刚搜了一下，酱油膏是酱油+淀粉；壶底油是做酱油的时候酿的浓稠的部分。 -烹小闲- ♀ (100 bytes) () 06/28/2022 postreply 16:23:24

• 明白了。我现在喜欢用日本的柚子酱油做菜，没有那么咸，而且带有酸甜味 -WenWen.- ♀ (0 bytes) () 06/28/2022 postreply 16:34:06

• 虽然吃不上，但俺信超级好吃 -npoaks03橡树- ♂ (0 bytes) () 06/28/2022 postreply 16:23:43

• 你也做，就是很纯的肉和菜的味。你这一说，我想起来可以加一点点豆豉。不过不加也很好，简单的炒菜香。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 06/28/2022 postreply 16:29:45

• 一看就下饭！ -魔羯鼠养猫- ♀ (0 bytes) () 06/28/2022 postreply 16:50:07

• 鸡胸肉可以吗？ -每天砍树- ♀ (0 bytes) () 06/28/2022 postreply 17:31:21

• 应该也可以，但是鸡胸肉比较瘦，腿肉香一点。炒的时候，热锅，凉油，不用等油热鸡肉就可以放下去左手锅盖挡住，掀开缝铲子进去拨 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 06/28/2022 postreply 17:58:21

• 从你的帖子总能找到食材和做饭的idea。下个采购项目壶底油。 -carryonme- ♀ (0 bytes) () 06/28/2022 postreply 17:35:51

• 我以前也买过，但用的时候没注意，这次买发现它可以上色的效果。买荫油，荫油是黑豆酱油的壶底油。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 06/28/2022 postreply 18:06:36

• 买了素耗油 味道反而比耗油好 -铜锣烧- ♀ (0 bytes) () 06/28/2022 postreply 18:12:19

• 可能是菌类和菜提炼的。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 06/28/2022 postreply 18:43:41