姜记假日套餐 （7）：海鲜菠萝饭，醉排骨，牡蛎瑶柱芋鸭汤

来源: 一片老姜 于 2013-01-18 09:56:51 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (15028 bytes)
本帖于 2013-01-18 12:48:13 时间, 由版主 小得 编辑

老姜记假日套餐 （7）：海鲜菠萝饭，醉排骨，牡蛎瑶柱芋鸭汤


 


前情回顾：


老姜记假日套餐（1）：姜记香酥鸭，葱爆大虾，贻贝汤


老姜记假日套餐 （2）：姜记姜葱龙虾，烤小鸡，北极贝丸子汤


老姜记假日套餐（3）面点：肉包，豆沙包，馒头，饺子，锅贴


老姜记假日套餐（4）早点：姜记红薯饼，豆沙烧饼，葱油饼，蛋饼，美式薄饼


老姜记假日套餐 （5）：姜记蚵仔煎，炒螺片，水煮羊头 


老姜记假日套餐（6）：Prime rib


 


海鲜菠萝饭


菠萝对半切开，将果肉挖出来。



 干贝和虾仁切碎一起炒。



将炒好的饭，放在菠萝里，在烤箱里稍微烤几分钟，香气四溢。




醉排骨


 



牡蛎瑶柱芋鸭汤


干牡蛎和瑶柱可以放在任何鸡，鸭，牛羊猪骨头汤里一起煲。条件是要这个汤至少要煲一个半小时以上，这样干牡蛎和瑶柱的鲜味才能完全出来。别多放，4，5粒就够了，太多就夺味了，毕竟这种汤以肉味为主。如果想煲出乳白色的汤，先用少量的油和葱头炝一下锅，加水再加干牡蛎和瑶柱，再加沸水中捞过的肉或者骨头，一两个小时后就有一锅好汤享用。


不过这种干货，喜欢吃的人很喜欢，不喜欢吃的人很讨厌。


干牡蛎和瑶柱


 


摈榔芋



摈榔芋要先蒸熟，切块，等鸭汤煲好，味道调好，再放进去。再煮开一下即可。切忌一开始就放进去一起煲，摈榔芋会化掉到汤里，既吃不得摈榔芋的甜香，汤又变得糊糊的。


 


牡蛎瑶柱芋鸭汤


 


老姜记假日套餐到此告一段落，谢谢大家的支持和捧场。


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