试了一大圈，最后觉着这个流程简单实用，零失败：）
牛排买回来后，烤前三四天拆开包装 沬上盐 放入冰箱，可翻转数次。
下面最好腾空。 模拟美东店铺 dry-aged steak：）
所需设备： 烤箱 （500 ° ）铁板烧（iron cast)，温度计。
所需食材： 洋葱切碎（小香葱更好），大蒜切片，黄油（butter) ，迷迭香（rosemary) ，红酒。
最好用正式timer 手机上都有:)
开烤箱，预热 铁板烧 设500 (或最高) 约15分钟
铁板烧拿出放炉火上(高温) 放牛排一面煎两分钟，中间不要翻动！
烤箱设＂Broil” 把煎好的牛排和铁板烧一起放回烤箱，－面两分钟 关烤箱，
转回炉火(高温) 加黄油，洋葱，大蒜，抄香后淋在牛排上，可翻转几次
煎多少时间取决于温度计。下面成熟度与牛排中心温度关系供参考：
120为medium rare 140为well done
拿出放盘 并淋上铁板烧的大部分油汁，室温静置 十分钟
加小半杯红酒和迷迭香 进 铁板烧（可能有明火：） 倒出供沾酱汁用
切片 ，撒上（salt and pepper) ，开吃：）
肯定比一般牛排店好吃 可以从一般价位牛排逐渐升高
厚的比较好，太薄容易烤过，可能不需要2分钟：）
主要参考 Chef Jean Pierre，强烈推荐
https://youtu.be/lVcTvHTn6Dw?si=nVZC7ALffHSVf2ML
四天后
主要食材
成品，叫板各家牛排店：）
