零失败烤牛排：）

试了一大圈，最后觉着这个流程简单实用，零失败：）

牛排买回来后，烤前三四天拆开包装 沬上盐 放入冰箱，可翻转数次。

下面最好腾空。 模拟美东店铺 dry-aged steak：）

所需设备： 烤箱 （500 ° ）铁板烧（iron cast)，温度计。

所需食材： 洋葱切碎（小香葱更好），大蒜切片，黄油（butter) ，迷迭香（rosemary) ，红酒。

最好用正式timer 手机上都有:)

开烤箱，预热 铁板烧 设500 (或最高) 约15分钟

铁板烧拿出放炉火上(高温) 放牛排一面煎两分钟，中间不要翻动！

烤箱设＂Broil” 把煎好的牛排和铁板烧一起放回烤箱，－面两分钟 关烤箱，

转回炉火(高温) 加黄油，洋葱，大蒜，抄香后淋在牛排上，可翻转几次

煎多少时间取决于温度计。下面成熟度与牛排中心温度关系供参考：

120为medium rare 140为well done

拿出放盘 并淋上铁板烧的大部分油汁，室温静置 十分钟

加小半杯红酒和迷迭香 进 铁板烧（可能有明火：） 倒出供沾酱汁用

切片 ，撒上（salt and pepper) ，开吃：）

肯定比一般牛排店好吃 可以从一般价位牛排逐渐升高

厚的比较好，太薄容易烤过，可能不需要2分钟：）

 

主要参考 Chef Jean Pierre，强烈推荐

https://youtu.be/lVcTvHTn6Dw?si=nVZC7ALffHSVf2ML

 

四天后

主要食材

成品，叫板各家牛排店：）