鲜奶刀切馒头——一次发酵的馒头好吃还是二次发酵的馒头好吃呢？（图文+视频）

最近喜欢上了刀切馒头。真的是好方便呀，一做就是一大锅，吃不完的放在冰箱里冷冻，下次蒸米饭的时候直接放到电饭煲里蒸上几个，非常的方便。之前我做刀切馒头都是用二次发酵法，后面发现一次发酵法越来越流行。于是我就想这两种方法做出来的馒头到底有什么区别呢？到底哪个更好吃呢？为了比较，我做了两锅刀切馒头，有兴趣可以看看我的视频哦~~谢谢大家。

原料：中筋面粉500g，酵母粉5g，牛奶310ml，白糖20g。

一次发酵法的步骤：1.先把所有的原料活成面团。2.醒面10分钟。3.拿出面团揉6分钟。4.然后擀成长方形，涂上水，卷起来，切成小剂子。5.放在蒸锅里发酵到变大一些。6.大火烧开后，蒸10分钟。

二次发酵法的步骤：1.先把所有的原料活成面团。2.面发到两倍大。3.拿出面团揉6分钟。4.然后擀成长方形，涂上水，卷起来，切成小剂子。5.放在蒸锅里进行二次发酵。6.大火烧开后，蒸10分钟。

 

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所有跟帖： 

• 我蒸馒头都是一次发酵，主要图个省时省事，没想到歪打正着，其实我更喜欢有些嚼劲的馒头呢~~~~ 谢谢分享！ -马虎龙妈- ♀ (0 bytes) () 08/27/2020 postreply 08:51:04

• 我们做了试吃实验，本来我觉得二次发酵会更有嚼劲儿的，但是好像差不多~~O(∩_∩)O哈哈~ -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 08/27/2020 postreply 08:54:11

• 我上次蒸馒头加了点杜兰小麦(durum)和全麦粉，觉得更有嚼劲和麦香。 -lilyofthevalley- ♀ (0 bytes) () 08/27/2020 postreply 14:08:42

• 好，下次试试，谢谢分享！！ -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 08/27/2020 postreply 20:58:31

• 做的真好！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 08/27/2020 postreply 09:36:04

• 谢谢赞扬！！！ -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 08/27/2020 postreply 10:48:36

• 真的很棒！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 08/27/2020 postreply 10:37:06

• ^_^谢谢~~ -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 08/27/2020 postreply 10:49:06

• 漂亮～～～ -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 08/27/2020 postreply 10:50:09

• 谢谢~~ -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 08/27/2020 postreply 11:28:27

• 馒头漂亮！ -livingsky_里村- ♀ (0 bytes) () 08/27/2020 postreply 11:26:30

• o(*￣︶￣*)o -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 08/27/2020 postreply 11:28:40

• 谢谢分享。馒头做得漂亮。 -楚天太阳- ♂ (0 bytes) () 08/27/2020 postreply 13:33:27

• 谢谢你的支持！！ -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 08/27/2020 postreply 20:58:48

• 没有做过一次发酵，下次试试！谢谢分享！ -东村山人- ♀ (0 bytes) () 08/29/2020 postreply 16:52:05

• ^_^，我以前也都是做二次发酵的，试了试一次发酵也不错。 -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 08/31/2020 postreply 01:30:39

• 这馒头蒸的可真不错！原来馒头还可以冷冻，好主意啊！ -糖粒儿- ♀ (0 bytes) () 08/29/2020 postreply 23:39:45

• 嗯，可以冷冻的，完全不影响风味。 -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 08/31/2020 postreply 01:31:09