鲜奶刀切馒头——一次发酵的馒头好吃还是二次发酵的馒头好吃呢？（图文+视频）

最近喜欢上了刀切馒头。真的是好方便呀，一做就是一大锅，吃不完的放在冰箱里冷冻，下次蒸米饭的时候直接放到电饭煲里蒸上几个，非常的方便。之前我做刀切馒头都是用二次发酵法，后面发现一次发酵法越来越流行。于是我就想这两种方法做出来的馒头到底有什么区别呢？到底哪个更好吃呢？为了比较，我做了两锅刀切馒头，有兴趣可以看看我的视频哦~~谢谢大家。

原料：中筋面粉500g，酵母粉5g，牛奶310ml，白糖20g。

一次发酵法的步骤：1.先把所有的原料活成面团。2.醒面10分钟。3.拿出面团揉6分钟。4.然后擀成长方形，涂上水，卷起来，切成小剂子。5.放在蒸锅里发酵到变大一些。6.大火烧开后，蒸10分钟。

二次发酵法的步骤：1.先把所有的原料活成面团。2.面发到两倍大。3.拿出面团揉6分钟。4.然后擀成长方形，涂上水，卷起来，切成小剂子。5.放在蒸锅里进行二次发酵。6.大火烧开后，蒸10分钟。

 

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