交作业， 仿私房一罐香

来源: OceanSound 于 2018-11-24 18:44:47 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (1318 bytes)
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方子链接在下面：

http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1583460.html

 
虽然两个都好吃， 然鹅。。。馒头上笼之前没有按摩， 所以表面不平。
 
仿一罐香没有主料猪肚， 所以严格意义上来说和私房一罐香不是同一个菜， 只取这个菜的概念。
为了配料， 今天把冰箱翻了个底儿掉， 找到了筒子骨，走地鸡腿，牛骨，兔子腿， 虾，荸荠，白饭鱼，冷冻香菇和小蘑菇，海螺肉， 海参，带子，ham，山药，银杏，芦笋，青豆，胡萝卜红黄色两种。
 
熬底汤花了5个小时， 站在炉子边撇浮沫，胳膊都酸了。调味料只用了姜和盐。 姜用于熬底汤，盐用于菜。其实根据个人口味还可以加点糖酒胡椒粉调味。
 
下面是我今天做的
 
 
 

 

 

 
 
 

所有跟帖： 

• 不错。多实践。我们上海人做馒头都不内行，我也是在美国学做馒头。 -joycewu12- ♀ 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 (0 bytes) () 11/24/2018 postreply 18:58:35

• 可以试试把面搓成一长条，拳头粗，然后切成3指宽大小，这就是刀切馒头，好看又容易。 -业余厨子- ♂ 给 业余厨子 发送悄悄话 业余厨子 的博客首页 (0 bytes) () 11/25/2018 postreply 07:00:39

• 做的好棒，我可以感觉到非常好吃 -德州_农夫- ♂ 给 德州_农夫 发送悄悄话 德州_农夫 的博客首页 (0 bytes) () 11/24/2018 postreply 19:01:39

• 你做的馒头属于不好看但非常好吃的那种 -德州_农夫- ♂ 给 德州_农夫 发送悄悄话 德州_农夫 的博客首页 (0 bytes) () 11/24/2018 postreply 19:02:15

• 刚才忍不住又去吃了个馒头， 奶香味，不萱软但是弹牙 -OceanSound- ♀ 给 OceanSound 发送悄悄话 OceanSound 的博客首页 (0 bytes) () 11/24/2018 postreply 20:34:42

• 刚出锅的馒头最好吃，我上次蒸完了后还没放袋子里就只剩三个了。 -翡翠&水晶- ♀ 给 翡翠&水晶 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/24/2018 postreply 20:47:42

• 没得发面要领，面发透了想难看都不成 -爱吃鱼鱼- ♀ 给 爱吃鱼鱼 发送悄悄话 爱吃鱼鱼 的博客首页 (0 bytes) () 11/24/2018 postreply 19:26:49

• 我是来了美国才学做馒头，以前在国内我都不屑吃馒头包子因为好吃的太多，不过我现在做的最好的也是馒头。 -翡翠&水晶- ♀ 给 翡翠&水晶 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/24/2018 postreply 20:18:01

• 给你看我做的： -翡翠&水晶- ♀ 给 翡翠&水晶 发送悄悄话 (88 bytes) () 11/24/2018 postreply 20:19:52

• 哇， 一看就萱软， 有啥诀窍？ -OceanSound- ♀ 给 OceanSound 发送悄悄话 OceanSound 的博客首页 (0 bytes) () 11/24/2018 postreply 20:23:42

• 一杯温牛奶兑4勺糖后放一小勺发酵粉，搅拌均匀后等到有浮沫后再倒进3杯中筋面粉搅拌。 -翡翠&水晶- ♀ 给 翡翠&水晶 发送悄悄话 (469 bytes) () 11/24/2018 postreply 20:38:24

• 有面包机的话更容易，面也发的好。 -翡翠&水晶- ♀ 给 翡翠&水晶 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/24/2018 postreply 20:45:08

• 面包机有的， 下次用面包机揉面。 -OceanSound- ♀ 给 OceanSound 发送悄悄话 OceanSound 的博客首页 (0 bytes) () 11/24/2018 postreply 20:47:26

• 我的面包机出油了所以得用手揉，为了吃也不容易的。 -翡翠&水晶- ♀ 给 翡翠&水晶 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/24/2018 postreply 20:51:33

• 这个馒头发的好，有水平！ -甜齿- ♀ 给 甜齿 发送悄悄话 甜齿 的博客首页 (0 bytes) () 11/24/2018 postreply 20:31:15

• 谢谢，竹蒸笼蒸的比其他蒸锅要好一些。 -翡翠&水晶- ♀ 给 翡翠&水晶 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/24/2018 postreply 20:39:42

• 我用的是竹笼子。 -OceanSound- ♀ 给 OceanSound 发送悄悄话 OceanSound 的博客首页 (0 bytes) () 11/24/2018 postreply 20:46:15

• 你下次用面包机揉，做包子馒头需要耐心等待才好吃，哈哈 -翡翠&水晶- ♀ 给 翡翠&水晶 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/24/2018 postreply 20:49:39

• 真不错…… -joycewu12- ♀ 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 (0 bytes) () 11/24/2018 postreply 20:43:42

• 赞 -业余厨子- ♂ 给 业余厨子 发送悄悄话 业余厨子 的博客首页 (0 bytes) () 11/25/2018 postreply 05:50:42

• 都不错，馒头揉面很重要 -想冬眠的熊.- ♀ 给 想冬眠的熊. 发送悄悄话 想冬眠的熊. 的博客首页 (0 bytes) () 11/25/2018 postreply 08:01:12

• 谢谢熊， 以后用机器揉面， 自己那几两力气实在不够。 -OceanSound- ♀ 给 OceanSound 发送悄悄话 OceanSound 的博客首页 (0 bytes) () 11/25/2018 postreply 08:55:44

• 不想揉面就做油饼，简单还好吃。 -闪电- ♀ 给 闪电 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/26/2018 postreply 07:41:21

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