第一次做馒头就成功啦！特此感谢毛毛妈！

俺这个南方人，今天用了毛毛妈的方子做了馒头，第一次就成功啦！多谢毛毛妈！你真的好厉害！

虽然馒头发起来了，软中有嚼尽，但我发现馒头里面居然还能看见一些细小的发酵粉颗粒？难道发酵粉没融化吗？可是我的馒头发的还瞒不错呀。为了力求完美，是不是得先用水溶解呢？记得你之前有个方子说图便宜买了颗粒相对比较大的发酵粉，需要先用水来调，具体是多少分量怎么调呢？我怎么也找不到那个方子了。

再次谢谢毛毛妈，俺好崇拜你 :-)

所有跟帖： 

• 对，最好酵母先用温水少许糖和面粉拌匀静置10分钟再和面。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 03/09/2012 postreply 18:44:56

• 问毛毛妈一个问题。我试过您说的这个方法，可是蒸后的馒头是 -JC*- ♀ (114 bytes) () 03/09/2012 postreply 20:46:49

• 不知具体你做的是那个馒头，如果只是用酵母和泡打粉的，只要泡打粉不放过多，不会开裂。 -毛毛-妈- ♀ (268 bytes) () 03/10/2012 postreply 04:55:04

• 谢谢，现在知道了，应该是baking powder份量的问题。 -JC*- ♀ (0 bytes) () 03/10/2012 postreply 22:23:43

• 我也趁热问毛毛妈：面发起来了在烤箱/蒸笼里又塌下去了是肿么回事呀 -maymayw- ♀ (98 bytes) () 03/10/2012 postreply 01:26:13

• 蒸包子馒头要缓慢减压，大火后中火2分钟，小火2分钟，离火等2分钟再揭盖。 -毛毛-妈- ♀ (96 bytes) () 03/10/2012 postreply 04:58:48

• 啊难怪！我老是忍不住要偷偷揭开看！ -maymayw- ♀ (0 bytes) () 03/10/2012 postreply 14:08:13

• “馍蒸一口气”啊，切不可偷偷揭开看！ -Hollyhog- ♂ (0 bytes) () 03/10/2012 postreply 19:55:57

• 您不说我还真没联系这俗话说的是一廚房基本常识 -maymayw- ♀ (0 bytes) () 03/11/2012 postreply 19:24:29