最喜欢冷熏三文鱼的口感滋味,但从没敢想过自己在家也可以做,甚至比买的还好吃!(图文+视频)

来源: 2022-01-10 16:34:52 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (13119 bytes)

高清链接:https://youtu.be/Nhnv40X7hzM

 

 

在上期熏鸭结束后,我开始挑战心目中最向往的冷熏三文鱼。因为没有配方,只能边摸索边实验,期间借鉴了不少群友提供的好建议,最后终于确定了惰惰专属的私家冷熏三文鱼配方嘻嘻

 

 

这个配方和操作步骤并不复杂,但是做出的成品色香味都非常惊艳,已经完爆了以往在超市贵价买来的袋装熏三文鱼。但成本只有同等品质售卖熏鱼的一半,真的是性价比超高的一个好选择!放在今时今日对生鱼刺身有点忌惮的大环境下,冷熏鱼和以前分享过的水浴鱼一样,成为吾等三文鱼爱好者味蕾的救赎。

 

做出的熏鱼口感绵糯而不失弹性。味道上也摒弃了超市成品通常只咸不香的贫乏。凡是吃过的亲朋好友都说好,已经成为了我家餐桌的保留节目鬼脸 不论是夹牛角包,还是放在沙拉上提味,再或者扯几片熏鱼喝两杯小酒,样样满意哈哈

 

 

食材:三文鱼柳(带皮最佳)大块

调味:犹太盐(海盐)、红糖、蒜粉、黑椒、柠檬、茴香

 

详细做法步骤,请移步高清视频:https://youtu.be/Nhnv40X7hzM

 

我之前还分享过其它三文鱼好菜,比如:

 

香糯到入口即化的水浴三文鱼:https://youtu.be/eSmb3LWO-c8

鱼肉吃完了,鱼头鱼骨也能成为上席好菜:

酥炸三文鱼骨:https://youtu.be/yBK531GNPwM

烤三文鱼头也是日餐馆的名菜呢:https://youtu.be/Go5zhzDlXWI

当然还有其它精彩好吃的海鲜大菜:

一条15磅的大鱼怎样敲骨吸髓享尽精华:https://youtu.be/ljSN14B_0KI

在家里吃龙虾如何赶上法餐馆的高大上逼格:https://youtu.be/FBwc9M1wfxU

更多中外好菜的家常厨房版本,尽在“懒厨惰惰”的私房频道:

 

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欢迎各位新老朋友随时来访,多多互动!你们的喜欢和鼓励,是我端出更多私房好菜的最大动力握手

所有跟帖: 

过了腊八就是年,今天喝过粥,就要开始准备过年的大菜了。接下来不能偷懒,得多分享一些新鲜好吃的年菜lol -懒人厨房- 给 懒人厨房 发送悄悄话 懒人厨房 的个人群组 (0 bytes) () 01/10/2022 postreply 16:36:46

喜欢。请问一共冷熏多久?听不清楚呢。谢谢 -shuilifang- 给 shuilifang 发送悄悄话 shuilifang 的个人群组 (0 bytes) () 01/10/2022 postreply 16:50:03

呀,可能分开说的有点不明确,一共2小时左右,别超过3小时 -懒人厨房- 给 懒人厨房 发送悄悄话 懒人厨房 的个人群组 (0 bytes) () 01/10/2022 postreply 17:41:01

懒人做出如此三文鱼,俺无语了 :)) -酒后真言- 给 酒后真言 发送悄悄话 酒后真言 的博客首页 酒后真言 的个人群组 (0 bytes) () 01/10/2022 postreply 19:48:43

那个啥,一般来说,懒和馋是亲姐妹 lol -懒人厨房- 给 懒人厨房 发送悄悄话 懒人厨房 的个人群组 (0 bytes) () 01/11/2022 postreply 01:22:14

食物温度危险区是 41 到 135 华氏度。如果食物在此范围内保存四个小时以上,则必须将其扔掉。 生三文鱼在冰箱里可以放两天左右 -dalixiaguang- 给 dalixiaguang 发送悄悄话 dalixiaguang 的博客首页 dalixiaguang 的个人群组 (221 bytes) () 01/10/2022 postreply 21:00:01

严格地说你讲的没错。这也是为什么我尽量买刺身级三文鱼做这些低温菜。另外做好之后马上就真空包装后冷冻起来。如果你吃超市里卖的那些熏 -懒人厨房- 给 懒人厨房 发送悄悄话 懒人厨房 的个人群组 (0 bytes) () 01/11/2022 postreply 01:24:53

好赞的‘’武侠熏鱼‘’!看上去比买的还要好!这个小薰炉真是值得买!都是超级棒的干货经验,赶紧收藏!其它熏制美味样样都好棒,全喜欢 -糖粒儿- 给 糖粒儿 发送悄悄话 糖粒儿 的博客首页 糖粒儿 的个人群组 (0 bytes) () 01/11/2022 postreply 05:13:21

啊哈哈哈,多谢女侠捧场! -懒人厨房- 给 懒人厨房 发送悄悄话 懒人厨房 的个人群组 (0 bytes) () 01/11/2022 postreply 13:21:00

好棒! 自己做的一定比大部分店里的好吃,买的大多被我嫌弃 - 太咸! -小溪家- 给 小溪家 发送悄悄话 小溪家 的博客首页 小溪家 的个人群组 (0 bytes) () 01/11/2022 postreply 10:46:42

对,我就受不了买的齁咸还不香 -懒人厨房- 给 懒人厨房 发送悄悄话 懒人厨房 的个人群组 (0 bytes) () 01/11/2022 postreply 13:21:00

大制作!厉害 -硅谷川妹儿- 给 硅谷川妹儿 发送悄悄话 硅谷川妹儿 的个人群组 (0 bytes) () 01/11/2022 postreply 11:23:22

哇咔咔咔,你家的菜也都好好吃???? -懒人厨房- 给 懒人厨房 发送悄悄话 懒人厨房 的个人群组 (0 bytes) () 01/11/2022 postreply 13:22:00

又忘了不能用表情 -懒人厨房- 给 懒人厨房 发送悄悄话 懒人厨房 的个人群组 (0 bytes) () 01/11/2022 postreply 13:22:00

太厉害了。您在哪家店买的鱼?看起来好新鲜呀。Subscribed! -二月海- 给 二月海 发送悄悄话 二月海 的博客首页 二月海 的个人群组 (0 bytes) () 01/11/2022 postreply 13:58:06

我就是本地比较好的西超longos鱼肉部买的 -懒人厨房- 给 懒人厨房 发送悄悄话 懒人厨房 的个人群组 (0 bytes) () 01/11/2022 postreply 17:04:19

谢谢订阅 :-) 你有号吗? -懒人厨房- 给 懒人厨房 发送悄悄话 懒人厨房 的个人群组 (0 bytes) () 01/11/2022 postreply 18:18:01

谢谢,您在Youtube 也回我了。欢迎关注:https://www.youtube.com/channel/UCq-v3Suy -二月海- 给 二月海 发送悄悄话 二月海 的博客首页 二月海 的个人群组 (0 bytes) () 01/11/2022 postreply 18:52:06

哦哦 done -懒人厨房- 给 懒人厨房 发送悄悄话 懒人厨房 的个人群组 (0 bytes) () 01/12/2022 postreply 01:43:00

这也太能干了,省钱又好吃 -天之大- 给 天之大 发送悄悄话 天之大 的博客首页 天之大 的个人群组 (0 bytes) () 01/11/2022 postreply 17:53:59

为了吃一口好的,我们也是拼了拼了 :-) -懒人厨房- 给 懒人厨房 发送悄悄话 懒人厨房 的个人群组 (0 bytes) () 01/11/2022 postreply 18:14:26

你可真聪明啊。我也喜欢三文鱼,讨厌cooked,像吃干柴。水浴的三文鱼能杀死虫卵吗? -Yu-Yuan17- 给 Yu-Yuan17 发送悄悄话 Yu-Yuan17 的个人群组 (0 bytes) () 01/12/2022 postreply 08:42:11

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