无骨烤鸭 -- 全部制作过程

来源: 雾里一农夫 于 2014-12-28 06:13:04 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (1794 bytes)
本帖于 2015-10-23 10:56:00 时间, 由超管 wxc_lj_2019 编辑

无骨烤鸭 -- 全部制作过程
1。静下心来，把厨房留给你自己。
2。找一把不太锋利的刀，以防切断了手指头。
3。先切去鸭尾和两截翅尖。
4。从鸭背一刀划开鸭皮，然后向两侧剥离背部皮肉。
5。顺纹理连同腿翅膀鸭脯顺势剥离到胸骨处。
6。轻轻将整个完整的鸭子从胸骨连接处分离下来。



7。用尖刀取出胸骨（wishbone）。
8。用尖刀取出两截腿骨及膝部软组织。
9。用尖刀取出一截鸭翅骨。
10。平摊摆放，呈心状。



11。沏一壶茶，欣赏一下您的杰作。
12。腌制：可用盐胡椒蜂蜜等。
13。烤制：烤箱180度30分钟，然后220度五分钟烘烤。



14。取出静置10分钟后切片。宜用极锋利的刀。可以片出四盘鸭肉。
15。建议先取一鸭脯，片下几厚片置于盘中，加sauce则为一道西餐。



16。春饼，鸭酱 。。。卷食。
17。葡萄酒：半干Riesling, 半干Chardonney。





 

所有跟帖： 

• 牛！鸭子还是完整的。顶！ -七叶草- ♀ 给 七叶草 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/28/2014 postreply 06:19:07

• 剔骨是技术活。烤鸭方子学习了。 -四月的甜豆- ♀ 给 四月的甜豆 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/28/2014 postreply 06:35:43

• 超牛！ -好吃不如饺子- ♀ 给 好吃不如饺子 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/28/2014 postreply 06:43:40

• 太残忍了，呵呵 -by心言- ♂ 给 by心言 发送悄悄话 by心言 的博客首页 (67 bytes) () 12/28/2014 postreply 08:14:33

• 有没有“多此一举”的感觉啊？ -立竿见影-1- ♂ 给 立竿见影-1 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/28/2014 postreply 08:47:53

• 开始有此感觉。后来好了。太太最喜欢是骨架翅膀内脏、高压煮出鸭汤。比烤鸭还好吃。 -雾里一农夫- ♂ 给 雾里一农夫 发送悄悄话 雾里一农夫 的博客首页 (276 bytes) () 12/28/2014 postreply 10:00:34

• 很赞同你这一鸭多吃的好点子！ -烟花聚- ♀ 给 烟花聚 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/28/2014 postreply 10:16:57

• 神级！ -sunnykids- ♀ 给 sunnykids 发送悄悄话 sunnykids 的博客首页 (0 bytes) () 12/28/2014 postreply 08:50:20

• 绝高的技术锋利的刀! -lonelytwins- ♀ 给 lonelytwins 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/28/2014 postreply 09:07:29

• 这个很牛！ -山菊花- ♀ 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 (0 bytes) () 12/28/2014 postreply 09:19:42

• 太厉害了，请问你以前拿过手术刀么？ -烟花聚- ♀ 给 烟花聚 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/28/2014 postreply 09:48:57

• 没拿过手术刀。建议您先在鸡身上试一试？为安全起见，用大号的不锋利的刀。谢谢。 -雾里一农夫- ♂ 给 雾里一农夫 发送悄悄话 雾里一农夫 的博客首页 (0 bytes) () 12/28/2014 postreply 10:11:28

• 好，改天先静下心来，沉淀沉淀酝酿酝酿情绪，希望能厚积薄发然后一气呵成哈！ -烟花聚- ♀ 给 烟花聚 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/28/2014 postreply 10:19:31

• 想起一词：庖丁解牛，改成解鸭。。 -albatross- ♀ 给 albatross 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/28/2014 postreply 12:01:05

• 厲害 -牌架子- ♀ 给 牌架子 发送悄悄话 牌架子 的博客首页 (0 bytes) () 12/28/2014 postreply 12:09:09

• 爱吃鸭子，这个要学！ -Aloha- ♀ 给 Aloha 发送悄悄话 Aloha 的博客首页 (0 bytes) () 12/28/2014 postreply 12:19:46

• 创意无限，赞！ -多伦多美食家- ♂ 给 多伦多美食家 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/28/2014 postreply 13:25:45

• 好刀功! -waterfowl- ♂ 给 waterfowl 发送悄悄话 waterfowl 的博客首页 (0 bytes) () 12/28/2014 postreply 13:44:00

• 介么好的男人，赞! -zacao- ♀ 给 zacao 发送悄悄话 zacao 的博客首页 (0 bytes) () 12/28/2014 postreply 13:59:04

• 赞！喜欢鸡鸭，不喜欢砍骨头，要试试这个绝招 ：） -闲闲客- ♀ 给 闲闲客 发送悄悄话 闲闲客 的博客首页 (0 bytes) () 12/28/2014 postreply 15:40:38

• 去骨以后没有支撑，鸭皮会在烤制时收缩，没有那么香脆，鸭骨头也是烤制后熬汤更香 -mickey222- ♀ 给 mickey222 发送悄悄话 mickey222 的博客首页 (135 bytes) () 12/28/2014 postreply 20:32:04

• 高人在这儿哪！同意高人见解！无骨烤鸭的一弱点是皮松，烤不出来带骨整鸭时的紧绷绷的鸭皮。 -雾里一农夫- ♂ 给 雾里一农夫 发送悄悄话 雾里一农夫 的博客首页 (0 bytes) () 12/29/2014 postreply 01:29:22

• 不好意思，你做得还是很好的，我觉得有点可惜。烤完了片皮也不难的 -mickey222- ♀ 给 mickey222 发送悄悄话 mickey222 的博客首页 (0 bytes) () 12/29/2014 postreply 01:41:10

• 买几双好筷子。不贵 -无烦无恼- ♀ 给 无烦无恼 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/30/2014 postreply 09:26:13

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