爱吃红烧肉,过段时间总会做一次,但近两年华人超市买的板砖一样的五花肉红烧出来总是又干又硬,听说是因为廋肉精,已经有两年不去中国城买五花肉了。八月份在costco 看没皮的五花肉,买了块回来试试,出乎意料的软糯,这个可开心了,昨天又买了一块,同样方法做出来却是肉质又硬又粗和中国超市卖的板砖一样了,百思不得其解,错在哪里?请大拿们支招,多谢!
请红烧肉专家来访诊断下问题出哪儿了?
所有跟帖:
•
好像跟在 costco 买还是中国人超市买没什么关系,用瘦肉精美国是鼻祖。可能是烹饪的方法问题,,,你回想一下烹饪方法调料有啥不
-宅人-
♀
(0 bytes)
()
10/03/2018 postreply
14:24:16
•
跟猪肉农场来源有关,还是要买有机的黑豚猪肉,好很多。
-两小千金妈妈-
♀
(0 bytes)
()
10/03/2018 postreply
14:45:03
•
不是有机的一样可以烧的酥软啊
-宅人-
♀
(0 bytes)
()
10/03/2018 postreply
14:47:12
•
价钱有关吗?上次三块五一磅、这次二块五外加四块钱off?
-Mmom2269-
♀
(0 bytes)
()
10/03/2018 postreply
15:11:09
•
主要是味道,好猪肉没臭味
-两小千金妈妈-
♀
(0 bytes)
()
10/03/2018 postreply
21:42:27
•
老猪
-buytheway-
♂
(0 bytes)
()
10/03/2018 postreply
15:10:48
•
我老公也说上次是年轻貌美的,这次碰巧是老猪
-Mmom2269-
♀
(0 bytes)
()
10/03/2018 postreply
15:12:54
•
@千金妈,去哪儿买黑猪呢?
-Mmom2269-
♀
(0 bytes)
()
10/03/2018 postreply
15:14:11
•
@宅人,烹饪方法应该是一样的,我红烧肉一直同样的方法。
-Mmom2269-
♀
(0 bytes)
()
10/03/2018 postreply
15:28:15
•
先说说你怎么烧得
-xl105-
♂
(0 bytes)
()
10/03/2018 postreply
15:31:48
•
如何烹饪家常红烧肉
-叼虫小鸡-
♂
(1875 bytes)
()
10/03/2018 postreply
16:03:31
•
基本是刁虫小鸡的方法,不同之处costco 五花肉没皮,我也没泡水去血水,还有是我只用了半杯清酒外加大杯热水小火焖两小时。
-Mmom2269-
♀
(0 bytes)
()
10/03/2018 postreply
16:12:26
•
不能放水,太干就加酒。再就是你的锅漏气太多,用湿抹布封住。
-叼虫小鸡-
♂
(225 bytes)
()
10/03/2018 postreply
16:27:04
•
我以前也是小火1.5小时,肉很柴。现改成45到55分钟(每5分针赏一块),捞出肉块,大火收干汤汁,浇汁。瘦肉嫩 且很有强弹性。
-wwni60-
♂
(0 bytes)
()
10/03/2018 postreply
18:06:58
•
加啤酒最好。
-不好吃懒做-
♂
(0 bytes)
()
10/04/2018 postreply
10:03:59
•
外面中餐馆的猪肉大部分比较嫩的。你不要抱怨猪肉,还是想想办法提高厨艺吧。
-TUCSON2008-
♂
(0 bytes)
()
10/03/2018 postreply
16:08:05
•
人工添加剂腌的
-两小千金妈妈-
♀
(0 bytes)
()
10/03/2018 postreply
21:43:52
•
猪肉不好。想想办法提高厨艺。
-TUCSON2008-
♂
(0 bytes)
()
10/03/2018 postreply
16:08:43
•
无关瘦肉精。肉不能冻过。中餐馆肉嫩常是加苏打或嫩肉粉,不利于健康。
-programmerx-
♂
(0 bytes)
()
10/03/2018 postreply
16:13:27
•
+1
-两小千金妈妈-
♀
(0 bytes)
()
10/03/2018 postreply
21:44:24
•
先把肉用白水煮半酥, 然后再加各种酱料
-白骨先生-
♂
(0 bytes)
()
10/03/2018 postreply
16:59:33
•
五花肉,肥和痩的比例也各有不同。還有煮時肉浸在液体下
-飯盛男-
♂
(0 bytes)
()
10/03/2018 postreply
17:00:15
•
在COSTCO买肉,不要买便宜的。便宜的是在冷冻库放的时间太长,肉已失去了水分,做出来发干硬。
-海云之南-
♀
(0 bytes)
()
10/03/2018 postreply
17:20:26
•
现在不再在costco买牛肉、猪肉了,不仅是大块包装,而且肉比较粗,
-Susan71-
♀
(0 bytes)
()
10/03/2018 postreply
18:04:28
•
我也喜欢costco的五花肉
-yanfei62-
♀
(0 bytes)
()
10/03/2018 postreply
21:50:14
•
Costco 五花肉不带皮,打了很大折扣。
-coorslight969-
♂
(0 bytes)
()
10/04/2018 postreply
12:55:48
•
Costco 的肉大都加了嫩肉粉水。美国超市卖的肉99%以上的也都是加了嫩肉粉水的。而中国店的不加
-thetruth111-
♂
(68 bytes)
()
10/04/2018 postreply
21:30:02
•
你哪裡聽來的呀?
-梅玺阁主-
♂
(0 bytes)
()
10/05/2018 postreply
21:05:25
•
我上周也买了costco五花肉做做红烧肉。味道很好呀。唯一缺点是没有皮。
-十月流金-
♀
(0 bytes)
()
10/05/2018 postreply
09:40:34
•
COSTCO的五花肉,其實做無皮燒肉相當讚
-梅玺阁主-
♂
(0 bytes)
()
10/05/2018 postreply
21:06:02