我下周准备去Costco买那个印度的全麦,看能不能好一些。还有等猫二的心得
我也站这儿! 我烤了两次半粗面的都很不理想,沉墩墩的很少气泡
所有跟帖:
• 姐第一次不自量力就做了个全粗麦的,结果一败涂地。后来赶紧改成all purpose面粉,但不是bleach过的。 -alazycatinsd- ♀ (1338 bytes) () 05/20/2020 postreply 11:23:37
• 我现在,all purpose的和你的全麦一样,半全麦的就更没法看了 :( -GoGym- ♀ (0 bytes) () 05/20/2020 postreply 11:37:00
• 先从普粉做起,然后再扩展到粗麦粉:) -alazycatinsd- ♀ (0 bytes) () 05/20/2020 postreply 13:10:22
• 据说面粉很重要。买加拿大产的 -Xingfujiaren- ♀ (0 bytes) () 05/20/2020 postreply 11:55:03
• 啊?我看的那个法国面包大拿的书,说北美最好面粉在Kansas,其次中西部,加拿大和东北的面粉都不够好,小麦种和天气都不行 -GoGym- ♀ (77 bytes) () 05/20/2020 postreply 12:01:53
• 加拿大的同学说他们的面粉易发。 -Xingfujiaren- ♀ (0 bytes) () 05/20/2020 postreply 12:09:25
• 做酸种面包最理想的面筋含量应该在11.5%左右,加拿大面粉里面筋太高,基本上14%左右了。 -alazycatinsd- ♀ (0 bytes) () 05/20/2020 postreply 12:45:03
• 我做面包时被推荐。因为老发不好 -Xingfujiaren- ♀ (0 bytes) () 05/20/2020 postreply 13:55:25