做酸种面包最理想的面筋含量应该在11.5%左右，加拿大面粉里面筋太高，基本上14%左右了。

来源: alazycatinsd 于 2020-05-20 12:45:03 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (0 bytes)
回答: 加拿大的同学说他们的面粉易发。 由 Xingfujiaren 于 2020-05-20 12:09:25

所有跟帖： 

• 我做面包时被推荐。因为老发不好 -Xingfujiaren- ♀ 给 Xingfujiaren 发送悄悄话 Xingfujiaren 的博客首页 (0 bytes) () 05/20/2020 postreply 13:55:25

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