Branzino

来源: Iamlegend 于 2019-10-29 09:22:34 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (6120 bytes)
本帖于 2019-10-29 09:32:14 时间, 由普通用户 Iamlegend 编辑

我爱鱼

爱着你

就像老鼠爱大米

 

European Sea Bass，北美地区称之为branzino，取之意大利语。这是一种生活

在大西洋、地中海地区的鳕鱼，肉质细嫩鲜美。

 

今天偶而在Costco发现它，俺两眼放光，第一时间迅速放把它进俺的购物车里。

Costco大包装，一个package里装了三条。

 

回到家里迫不及待地准备码味（葱姜白酒）。然后切葱丝和姜丝，葱丝越多越

好。大火蒸约十分钟，至骨肉分离。起锅装盘，鱼表面铺满葱姜丝。

 

烧一锅油至沸，淋上葱姜丝上面，沸腾的油就像俺的满腔热血，奔腾而下，葱

姜丝在热油的作用下滋滋作响，再淋上事先做好的调料（酱油、糖、麻油和鱼露

），一股在粤菜馆里闻到的熟悉的味道，再次在俺的鼻前和唇齿之间缭绕。

 

啊！那就是以前俺出差去曼哈顿，常吃的粤江春的味道。

 

我爱鱼，就像老鼠爱大米……

 

 

 

所有跟帖： 

• 这种鱼是淡水鱼，肉质嫩，好吃得很。 -海洋蓝- ♀ 给 海洋蓝 发送悄悄话 海洋蓝 的博客首页 (0 bytes) () 10/29/2019 postreply 09:33:28

• 太好吃了，蒸了一条之后，还不过瘾，又去蒸一条。真的太好吃了，我们这里更多的是智利鳕鱼，很嫩，就是太肥了，太多油。 -Iamlegend- ♂ 给 Iamlegend 发送悄悄话 Iamlegend 的博客首页 (59 bytes) () 10/29/2019 postreply 09:38:09

• 我们这边还有卖野生的，鲜得掉眉毛。 -海洋蓝- ♀ 给 海洋蓝 发送悄悄话 海洋蓝 的博客首页 (0 bytes) () 10/29/2019 postreply 09:39:10

• 你也说，鲜得来米毛阿要落画来 -Iamlegend- ♂ 给 Iamlegend 发送悄悄话 Iamlegend 的博客首页 (177 bytes) () 10/29/2019 postreply 09:57:41

• 看着很好，你们那里的Costco 居然卖整条代头的鱼 -甜齿- ♀ 给 甜齿 发送悄悄话 甜齿 的博客首页 (0 bytes) () 10/29/2019 postreply 09:45:06

• Costco也偶而才有，$7.99一磅，非常新鲜，而且收拾得干干净净。 -Iamlegend- ♂ 给 Iamlegend 发送悄悄话 Iamlegend 的博客首页 (0 bytes) () 10/29/2019 postreply 09:51:54

• 哎呀呀。my favorite.可惜，现在我去Costco不大方便了。 -itistrue- ♀ 给 itistrue 发送悄悄话 itistrue 的博客首页 (0 bytes) () 10/29/2019 postreply 09:46:42

• 有包装袋的照片吗？今天下班去好吃狗扫扫货 -奔流12959- ♂ 给 奔流12959 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/29/2019 postreply 09:55:11

• 有 -Iamlegend- ♂ 给 Iamlegend 发送悄悄话 Iamlegend 的博客首页 (87 bytes) () 10/29/2019 postreply 10:01:02

• 多谢多谢。恨不得马上就去 -奔流12959- ♂ 给 奔流12959 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/29/2019 postreply 10:05:40

• 不谢，我也喜欢吃广东人做的蒸鱼，理解。 -Iamlegend- ♂ 给 Iamlegend 发送悄悄话 Iamlegend 的博客首页 (0 bytes) () 10/29/2019 postreply 10:07:36

• 以前口味重，吃惯了麻辣，年龄大了开始享受清淡 -奔流12959- ♂ 给 奔流12959 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/29/2019 postreply 10:31:25

• Costco卖的是冻的吧？ -pollyli- ♀ 给 pollyli 发送悄悄话 pollyli 的博客首页 (0 bytes) () 10/29/2019 postreply 10:03:50

• 不是。是四度那里。 -itistrue- ♀ 给 itistrue 发送悄悄话 itistrue 的博客首页 (0 bytes) () 10/29/2019 postreply 10:04:59

• 不是冷冻的，是新鲜的。看上面的，我帖了一个Costco的package。 -Iamlegend- ♂ 给 Iamlegend 发送悄悄话 Iamlegend 的博客首页 (0 bytes) () 10/29/2019 postreply 10:05:59

• 谢谢。派我家那位去买了 -pollyli- ♀ 给 pollyli 发送悄悄话 pollyli 的博客首页 (0 bytes) () 10/29/2019 postreply 10:15:31

• 普通的Sea Bass和European Sea Bass不一样吧？冰冻的这样做会好吃吗？ -Bali- ♀ 给 Bali 发送悄悄话 Bali 的博客首页 (0 bytes) () 10/29/2019 postreply 11:06:18

• 冰冻的不能清蒸，红烧还可以。Costco的几乎跟活鱼没啥区别，一要看鱼的眼和鳃，二看鱼肚子。 -Iamlegend- ♂ 给 Iamlegend 发送悄悄话 Iamlegend 的博客首页 (0 bytes) () 10/29/2019 postreply 11:15:11

• 喜欢清蒸 棒！看着跟我做的差不多嘛 不过我不放酒也不会放糖 为啥要放糖 江浙作法吗？ -山丘-- ♀ 给 山丘- 发送悄悄话 山丘- 的博客首页 (0 bytes) () 10/29/2019 postreply 10:15:37

• 因为放酱油了，放一点糖是吊鲜味。 -itistrue- ♀ 给 itistrue 发送悄悄话 itistrue 的博客首页 (0 bytes) () 10/29/2019 postreply 10:20:49

• 果真是江浙作法哈 啥都爱放糖 lol -山丘-- ♀ 给 山丘- 发送悄悄话 山丘- 的博客首页 (0 bytes) () 10/29/2019 postreply 10:23:43

• 不是，只有红烧或者糖醋才放糖，不多，只是调味道。 -itistrue- ♀ 给 itistrue 发送悄悄话 itistrue 的博客首页 (0 bytes) () 10/29/2019 postreply 10:40:14

• 我记得好像老百说的 炒青菜要放糖 我当时脑补了好久 越想越不可思议 lol -山丘-- ♀ 给 山丘- 发送悄悄话 山丘- 的博客首页 (0 bytes) () 10/29/2019 postreply 10:49:11

• 不大可能的。霜打矮脚青菜本身有甜味的。除非百家姆妈是苏州，无锡宁，我们炒青菜是不会放糖的。LOL。 -itistrue- ♀ 给 itistrue 发送悄悄话 itistrue 的博客首页 (0 bytes) () 10/29/2019 postreply 11:11:13

• 其实糖很少的，就二、三十粒。我一直以为你是江浙人士，居然不是。 -Bali- ♀ 给 Bali 发送悄悄话 Bali 的博客首页 (0 bytes) () 10/29/2019 postreply 11:13:59

• 你家菜里加糖按粒数加啊LOL -颠三倒四了- ♂ 给 颠三倒四了 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/29/2019 postreply 11:18:35

• 放一点点糖是为了菜更加有鲜味，除了糖醋，红烧，其他放一点糖是为了提鲜。吃不出糖味。 -Iamlegend- ♂ 给 Iamlegend 发送悄悄话 Iamlegend 的博客首页 (0 bytes) () 10/29/2019 postreply 11:19:29

• 曾经在上海吃到加糖的青菜大包子。 -乌龟- ♂ 给 乌龟 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/29/2019 postreply 11:26:57

• 小真美女，真得不愧为资深吃货一枚 -Iamlegend- ♂ 给 Iamlegend 发送悄悄话 Iamlegend 的博客首页 (177 bytes) () 10/29/2019 postreply 10:24:54

• 你俩半斤八两 一个为了一碗肉就可以生死相许 一个没有肉就没有人生 -山丘-- ♀ 给 山丘- 发送悄悄话 山丘- 的博客首页 (177 bytes) () 10/29/2019 postreply 10:32:45

• 我也会放一点糖的 -pollyli- ♀ 给 pollyli 发送悄悄话 pollyli 的博客首页 (0 bytes) () 10/29/2019 postreply 10:25:12

• 握手!我也喜欢放少许糖。 -甜齿- ♀ 给 甜齿 发送悄悄话 甜齿 的博客首页 (0 bytes) () 10/29/2019 postreply 10:34:33

• 粤菜做清蒸鱼一般是不放糖的 越少调料越好 要的就是原味 -山丘-- ♀ 给 山丘- 发送悄悄话 山丘- 的博客首页 (0 bytes) () 10/29/2019 postreply 10:35:01

• 清蒸鱼是不放糖的，放糖是因为有sauce调料，LZ把调料浇鱼身上。 -itistrue- ♀ 给 itistrue 发送悄悄话 itistrue 的博客首页 (0 bytes) () 10/29/2019 postreply 10:43:19

• 正宗粤菜的清蒸鱼的确不放糖 -甜齿- ♀ 给 甜齿 发送悄悄话 甜齿 的博客首页 (177 bytes) () 10/29/2019 postreply 10:43:21

• 我们清蒸鱼也不放糖，只放盐，酒，葱姜。 -itistrue- ♀ 给 itistrue 发送悄悄话 itistrue 的博客首页 (0 bytes) () 10/29/2019 postreply 10:47:32

• 我这长了一口甜牙的也可以不按方子随意发挥的 -甜齿- ♀ 给 甜齿 发送悄悄话 甜齿 的博客首页 (177 bytes) () 10/29/2019 postreply 10:50:52

• 江浙一带也爱做清蒸的 她们可能会放糖 lol -山丘-- ♀ 给 山丘- 发送悄悄话 山丘- 的博客首页 (0 bytes) () 10/29/2019 postreply 10:53:01

• 不放。只有酱油出现的同时才会出现糖。 -itistrue- ♀ 给 itistrue 发送悄悄话 itistrue 的博客首页 (0 bytes) () 10/29/2019 postreply 11:12:11

• 好东西要分享，Costco竟然有卖鸡油菌 -Iamlegend- ♂ 给 Iamlegend 发送悄悄话 Iamlegend 的博客首页 (157 bytes) () 10/29/2019 postreply 10:40:08

• 都是人家村里的Costco才有，我年年都去，从来没见到过，米奇还嘲笑过我不识货。 -itistrue- ♀ 给 itistrue 发送悄悄话 itistrue 的博客首页 (0 bytes) () 10/29/2019 postreply 10:46:07

• 是的，我们乡下的就未见得有卖这些东西的。location很重要 -甜齿- ♀ 给 甜齿 发送悄悄话 甜齿 的博客首页 (0 bytes) () 10/29/2019 postreply 10:48:35

• 看图，再去找找 -Iamlegend- ♂ 给 Iamlegend 发送悄悄话 Iamlegend 的博客首页 (163 bytes) () 10/29/2019 postreply 10:58:36

• 牛肝菌？ -乌龟- ♂ 给 乌龟 发送悄悄话 (238 bytes) () 10/29/2019 postreply 11:05:36

• 真的是牛肝菌，有没有看到过新鲜的？这个dry 应该也很好吃，下次去Costco找找。 -Iamlegend- ♂ 给 Iamlegend 发送悄悄话 Iamlegend 的博客首页 (0 bytes) () 10/29/2019 postreply 11:11:44

• 我们村的Costco连月饼都没有，新鲜的鸡油菌就看到一次。 -乌龟- ♂ 给 乌龟 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/29/2019 postreply 11:23:36

• 你们那里真好，是纽约吗? -甜齿- ♀ 给 甜齿 发送悄悄话 甜齿 的博客首页 (0 bytes) () 10/29/2019 postreply 11:21:24

• 周末试了COSTCO的另一种红色的非洲鲫鱼（标签是哥伦比亚产），也很不错 -myiqim- ♀ 给 myiqim 发送悄悄话 (107 bytes) () 10/29/2019 postreply 11:49:34

• Costco还有整鱼卖，那真是不错 -夏茗- ♀ 给 夏茗 发送悄悄话 夏茗 的博客首页 (0 bytes) () 10/29/2019 postreply 13:20:26

请您先登陆，再发跟帖！