做炒饭呢？热锅冷油也是会粘的吧？

来源: 日月茗 于 2021-02-01 13:57:50 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (0 bytes)

所有跟帖： 

• 我觉得所谓的热锅冷油其实只要锅够热，即使下冷油也不会让锅子马上冷却下来，重点是锅子够热。其实 -yangrouchuaner- ♂ 给 yangrouchuaner 发送悄悄话 yangrouchuaner 的博客首页 (1165 bytes) () 02/01/2021 postreply 14:23:32

• 分析得很好 赞 -areyoueye- ♂ 给 areyoueye 发送悄悄话 areyoueye 的博客首页 (0 bytes) () 02/01/2021 postreply 14:38:32

• 分析得很全面！我的理解，铸铁或者碳钢锅不粘，除了火候，还有个一个重要因素就是脂肪经过高温后形成的一层天然coating附着在锅表 -LABella厨房- ♀ 给 LABella厨房 发送悄悄话 (179 bytes) () 02/01/2021 postreply 15:17:44

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