请教你的冰皮糯米粉与粘米粉的比例是1：1，做出的冰皮有没有Q弹的口感？

冰箱放个三天会不会变硬？我按君之的方子糯米粉与粘米粉比例1：0.78做出的冰皮很软但是没有Q弹的口感，好处是放冰箱不会硬。我希望有麻糬的Q弹口感是不是不可能出现在冰皮上？我在想太Q弹了是不是压不出花纹来？

所有跟帖： 

• 配方里面还有澄粉，做出来的冰皮，非常的软糯Q弹，压的时候，模具上抹一点粘粉。冰皮月饼最好现吃现做，最好在几天内吃完 -熊王xiaoya- ♀ (0 bytes) () 09/16/2021 postreply 08:56:17

• 我加了澄粉，但是出不来Q弹的效果。 -凡人一个- ♀ (0 bytes) () 09/16/2021 postreply 10:14:51

• 不同品牌的糯米粉的效果还是有点区别的，你试着把糯米粉的量稍微加多一点，这个配方用了好几年了，软糯Q弹 -熊王xiaoya- ♀ (0 bytes) () 09/16/2021 postreply 10:35:00

• 我换一个牌子的糯米粉再来试试，谢谢了。 -凡人一个- ♀ (0 bytes) () 09/16/2021 postreply 10:57:21

• 周末愉快！ -熊王xiaoya- ♀ (0 bytes) () 09/16/2021 postreply 11:06:38