茄碱（龙葵素）会在高温下失去毒性，对吗？

来源: dudaan 于 2021-09-17 07:26:56 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (0 bytes)
回答: 不生吃，没事儿。 由 fuz 于 2021-09-17 07:24:30

所有跟帖： 

• 美国的心脏病专家说，去皮和籽就没有lectin 了。茄碱，我就不懂了。 -lawattaction- ♀ 给 lawattaction 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/17/2021 postreply 07:46:14

• 我记得有人说 ，生吃，吃vc；熟吃，吃番茄红素。 -lawattaction- ♀ 给 lawattaction 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/17/2021 postreply 07:53:33

• 茄碱多见于生（绿）番，皮里多，微毒，热稳定性好。生吃，容易吃多；做成菜，食量有限，许多人（包括我家）去皮后炒、或煮汤。 -fuz- ♂ 给 fuz 发送悄悄话 fuz 的博客首页 (0 bytes) () 09/17/2021 postreply 08:40:47

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