茄碱（龙葵素）会在高温下失去毒性，对吗？

所有跟帖： 

• 美国的心脏病专家说，去皮和籽就没有lectin 了。茄碱，我就不懂了。 -lawattaction- ♀ (0 bytes) () 09/17/2021 postreply 07:46:14

• 我记得有人说 ，生吃，吃vc；熟吃，吃番茄红素。 -lawattaction- ♀ (0 bytes) () 09/17/2021 postreply 07:53:33

• 茄碱多见于生（绿）番，皮里多，微毒，热稳定性好。生吃，容易吃多；做成菜，食量有限，许多人（包括我家）去皮后炒、或煮汤。 -fuz- ♂ (0 bytes) () 09/17/2021 postreply 08:40:47