茄碱(龙葵素)会在高温下失去毒性,对吗?

来源: 2021-09-17 07:26:56 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (0 bytes)
回答: 不生吃,没事儿。fuz2021-09-17 07:24:30

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美国的心脏病专家说,去皮和籽就没有lectin 了。茄碱,我就不懂了。 -lawattaction- 给 lawattaction 发送悄悄话 lawattaction 的个人群组 (0 bytes) () 09/17/2021 postreply 07:46:14

我记得有人说 ,生吃,吃vc;熟吃,吃番茄红素。 -lawattaction- 给 lawattaction 发送悄悄话 lawattaction 的个人群组 (0 bytes) () 09/17/2021 postreply 07:53:33

茄碱多见于生(绿)番,皮里多,微毒,热稳定性好。生吃,容易吃多;做成菜,食量有限,许多人(包括我家)去皮后炒、或煮汤。 -fuz- 给 fuz 发送悄悄话 fuz 的博客首页 fuz 的个人群组 (0 bytes) () 09/17/2021 postreply 08:40:47

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